XO酱炒四季豆

简介

四季豆，又称菜豆、长豆角，是一种营养价值很高的蔬菜。它富含蛋白质、维生素C和多种矿物质，具有健脾开胃、清热解毒的功效。而XO酱，是一种源自香港的酱料，以虾干、金华火腿等为主要原料制成，味道鲜美，辣而不燥，咸而不腻。将四季豆与XO酱相结合，不仅能够提升菜肴的风味，还能使四季豆更加入味。

材料配方

• 四季豆 300克
• XO酱 3大勺
• 大蒜 4瓣，切片
• 生姜 1小块，切片
• 红椒 半个，切丝
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精或鸡粉 适量（可选）

制作步骤

1. 首先将四季豆洗净，去掉两头和老筋，切成约5厘米长的段。
2. 烧一锅开水，加入少许盐，将四季豆焯水1-2分钟至变色，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，先下大蒜和姜片炒香，再加入XO酱翻炒均匀。
4. 随后放入焯好的四季豆，大火快速翻炒，让四季豆充分吸收XO酱的味道。
5. 根据个人口味加适量的盐调味，如喜欢可以加点鸡精或鸡粉提鲜。
6. 最后撒上红椒丝增加色彩和口感，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

焯水可以使四季豆保持翠绿的颜色和脆嫩的口感，同时去除一些草酸，使其更易于消化。炒制时要使用大火快炒，以保证四季豆的口感和色泽。

小贴士

如果不喜欢太辣，可以适当减少XO酱的用量或者选择辣度较低的XO酱。另外，提前准备好所有材料，以免在炒制过程中手忙脚乱。

营养搭配

四季豆富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘；其含有的维生素C能增强免疫力，促进伤口愈合。搭配XO酱中的优质蛋白和微量元素，既美味又健康。

饮食宜忌

四季豆性平味甘，适合大多数人食用，尤其适合体质虚弱者、贫血患者及孕妇。但要注意的是，未煮熟的四季豆含有毒素，可能会引起食物中毒，因此一定要确保四季豆彻底煮熟。