过桥客家咸鸡
过桥客家咸鸡是广东梅州地区的一道传统名菜，具有浓郁的地方特色和丰富的营养价值。此菜以鸡肉为主料，经过腌制、蒸煮等工序制成，口感鲜美、肉质滑嫩。
材料配方
- 土鸡一只（约1500克）
- 姜片10克
- 蒜头10克
- 葱段10克
- 盐10克
- 生抽10克
- 老抽5克
- 五香粉3克
- 白糖3克
- 料酒20克
- 清水适量
制作步骤
- 将土鸡清洗干净，去内脏，斩去鸡脚。
- 将盐、生抽、老抽、五香粉、白糖、料酒调成腌料，均匀地涂抹在鸡的内外，腌制3小时。
- 将腌好的鸡放入蒸锅中，加入姜片、蒜头、葱段，大火蒸煮40分钟。
- 蒸好后取出，晾凉切块装盘即可食用。
烹饪技巧
1. 选择新鲜的土鸡，肉质更加鲜美。
2. 腌制时要充分，让鸡肉入味。
3. 蒸煮过程中火候要控制好，避免鸡肉变老。
小贴士
1. 腌制时间可以根据个人口味适当调整，如果喜欢更入味可以延长腌制时间。
2. 蒸煮时可以在水里加几片生姜，这样可以让鸡肉味道更加鲜美。
3. 可以根据个人喜好添加其他调料，如八角、桂皮等。
营养搭配
鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素B群和矿物质，能够提供人体所需的多种营养元素。这道过桥客家咸鸡不仅美味可口，还能为人体补充必要的营养物质。
饮食宜忌
1. 适宜人群：鸡肉性温，适合体质虚弱、气血不足的人群食用。
2. 忌食人群：感冒发热、湿热痰多者不宜食用。
3. 注意事项：本菜品为咸味食品，高血压患者应控制摄入量。