清蒸鲩鱼

清蒸鲩鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。鲩鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，是家庭聚餐和节日宴请的理想选择。

材料配方

• 新鲜鲩鱼一条（约1.5公斤）
• 姜片若干
• 葱段若干
• 盐适量
• 生抽（酱油）适量
• 料酒适量
• 香油几滴
• 白糖少许

制作步骤

1. 将鲩鱼清洗干净，从背部剖开去除内脏，洗净后在鱼身上斜切几刀，以便更好地入味。
2. 将鲩鱼放入盘中，用适量的盐、料酒涂抹均匀，腌制10分钟。
3. 在鱼身上铺上姜片和葱段，然后放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸10-15分钟。
4. 取出蒸好的鲩鱼，去掉姜片和葱段，淋上预先调好的调味汁（生抽、白糖、香油混合），撒上葱花。
5. 另起一锅，加入少量油烧热，浇在鱼身上即可。

烹饪技巧

• 鲩鱼一定要新鲜，以保证口感和营养价值。
• 鱼身上的刀口不宜过深，以免破坏鱼的完整性。
• 蒸鱼的时间要根据鱼的大小来调整，确保鱼肉熟透但不过老。
• 调味汁的配比可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的还可以加入一些辣椒油。

小贴士

• 在蒸鱼之前，可以先用开水烫一下鱼身，这样可以使鱼肉更加紧实。
• 蒸鱼时，可以在盘子底部放一些姜片和葱段，既可以去腥增香，又可以让鱼肉更加滑嫩。
• 最后浇上的热油，可以瞬间锁住鱼肉的鲜美，使其更加美味。

营养搭配

鲩鱼富含优质蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、磷等矿物质，对增强体质、促进生长发育有很好的效果。同时，搭配适量的蔬菜和粗粮，如西兰花、胡萝卜和玉米等，不仅可以增加膳食纤维的摄入，还能使营养更加均衡。

饮食宜忌

鲩鱼性温，具有补虚益气、健脾养胃的功效，适合体质虚弱、脾胃不和的人群食用。但是，由于鲩鱼性温，所以患有湿热、痰火、皮肤病及过敏体质者应少吃或不吃。另外，鲩鱼不宜与柿子、绿豆、猪肉同食，以免影响消化吸收。