香煎海虾

香煎海虾是一道简单又美味的海鲜佳肴，以其鲜嫩多汁、外酥里嫩而著称。这道菜适合家庭聚餐或是朋友聚会时制作，不仅做法简单，而且味道极佳。

材料配方

• 新鲜海虾 500克（去壳留尾）
• 生姜 1块（切片）
• 大蒜 3瓣（切片）
• 葱 2根（切段）
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 橄榄油 适量
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 白糖 少许

制作步骤

1. 将新鲜海虾清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后在海虾背部用刀划开，去除虾线。
2. 在海虾中加入盐、白胡椒粉、料酒和生抽，腌制15分钟。
3. 准备平底锅，倒入适量的橄榄油，加热至五成热。
4. 将腌制好的海虾放入锅中，两面各煎约2分钟，直至表面金黄且熟透。
5. 煎好后盛出，锅中留底油，放入姜片、蒜片和葱段炒香。
6. 再将煎好的海虾倒回锅中，快速翻炒均匀，加少许白糖提鲜，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 选择新鲜的海虾是关键，新鲜的海虾肉质紧实，味道鲜美。
2. 腌制海虾时，可以适当加入一些料酒，这样既可以去腥，又能提升风味。
3. 煎海虾时，火候不宜过大，以免外皮焦糊而内部未熟。
4. 翻炒时动作要轻柔，避免破坏海虾的完整形态。

小贴士

1. 海虾煎之前，最好先用厨房纸巾吸干水分，这样更易煎出金黄色泽。
2. 在煎的过程中，可适当撒上一些黑胡椒粉或辣椒粉，增加风味。
3. 若喜欢更加浓郁的味道，可在最后一步加入一些蚝油或者辣椒酱。

营养搭配

海虾富含优质蛋白质、维生素A、维生素D以及钙、磷等矿物质，营养价值极高。搭配蔬菜如西兰花、胡萝卜等一起食用，不仅色彩丰富，营养也更加均衡。西兰花含有丰富的维生素C和膳食纤维，胡萝卜则富含β-胡萝卜素，有助于提高人体免疫力。

饮食宜忌

适宜人群：海虾适合大多数人群食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群，如儿童、老人、运动员及术后恢复者。
禁忌人群：对海鲜过敏的人群应避免食用；患有痛风、高尿酸血症的人群应谨慎食用；肝病患者、肾功能不全者也应控制摄入量。