香煎海蜇

海蜇是一种营养价值很高的海洋生物，其肉质脆嫩，口感独特，深受人们喜爱。香煎海蜇不仅味道鲜美，而且做法简单，适合家庭制作。

简介

海蜇是一种低脂肪、高蛋白的食材，含有丰富的钙、铁等矿物质和多种维生素。海蜇中的胶原蛋白含量较高，对皮肤保养有好处。香煎海蜇是一道简单易做的海鲜菜品，外酥里嫩，香而不腻，是宴客或日常餐桌上的佳品。

材料配方

• 海蜇皮 200克
• 生姜 10克（切片）
• 大蒜 10克（切片）
• 青红椒各半个（切丝）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 白糖 少许

制作步骤

1. 将海蜇皮切成适当大小的块状，用清水冲洗干净后浸泡在清水中约30分钟，以去除多余的咸味。
2. 将泡好的海蜇皮挤干水分，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，油温升至五成热时，放入腌制好的海蜇皮，小火慢煎至两面金黄，捞出沥油。
4. 另起一锅，倒入少许油，放入姜片、蒜片爆香，再加入青红椒丝翻炒均匀。
5. 将煎好的海蜇皮回锅，加入生抽、白糖快速翻炒均匀，使海蜇皮充分吸收调料的味道。
6. 最后撒上一些葱花增香，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 海蜇皮在使用前需要先用水浸泡去盐，这样可以避免成品过咸。 2. 煎海蜇皮时，油温不宜过高，否则容易外焦里生。 3. 加入调料时要快速翻炒，以免海蜇皮变老影响口感。

小贴士

1. 海蜇皮在市场购买时要选择颜色洁白、质地紧实的产品。 2. 为了增加菜肴的风味，还可以在最后撒上一些熟芝麻或香菜末。

营养搭配

海蜇皮与蔬菜的搭配不仅可以提升口感层次，还能补充人体所需的维生素和纤维素。建议搭配富含维生素C的水果如猕猴桃或橙子，以及富含蛋白质的瘦肉或豆制品一起食用，以达到营养均衡。

饮食宜忌

1. 海蜇性寒，脾胃虚寒者不宜多食。 2. 海蜇中含有较高的钠盐，高血压患者应控制摄入量。 3. 对海鲜过敏的人群应避免食用。