蒸粉丝扇贝

蒸粉丝扇贝是一道美味的海鲜佳肴，结合了扇贝的鲜美和粉丝的滑嫩，口感丰富，味道鲜美。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。

材料配方

• 新鲜扇贝：8只（根据人数调整）
• 绿豆粉丝：1把（约100克）
• 葱：2根
• 姜：1小块
• 蒜：3瓣
• 生抽：1大勺
• 蚝油：1小勺
• 料酒：1大勺
• 盐：适量
• 糖：少许
• 香油：1小勺
• 食用油：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 将绿豆粉丝用温水浸泡至软，大约需要20-30分钟。泡好的粉丝沥干水分备用。
2. 扇贝洗净后，去掉泥沙，然后用刀将扇贝肉从壳上剥下，保留一半壳用来装盘。
3. 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
4. 将处理好的扇贝肉放在粉丝上，撒上葱段、姜片、蒜末。
5. 在另一个碗里，混合生抽、蚝油、料酒、盐、糖、香油调成酱汁。
6. 将调好的酱汁均匀地浇在扇贝和粉丝上。
7. 蒸锅加水烧开后，将扇贝放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟即可。
8. 出锅前撒上一些葱花，淋上热油，即可上桌享用。

烹饪技巧

• 扇贝一定要选择新鲜的，这样才能保证菜品的口感和味道。
• 粉丝泡发的时间不宜过长，否则会失去弹性，影响口感。
• 蒸扇贝的时间要控制好，避免过熟导致肉质变老。
• 淋热油时，油温要足够高，这样才能激发出葱花的香气。

小贴士

• 如果不喜欢太重的调味，可以减少生抽和蚝油的量。
• 可以根据个人口味加入适量辣椒油或者剁椒增加风味。
• 为了美观，可以在蒸制前将葱花撒在扇贝上，最后再淋上热油。

营养搭配

扇贝含有丰富的蛋白质和微量元素，如锌、硒等，有助于提高免疫力；而粉丝富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动。此菜肴低脂肪、高蛋白，既满足口腹之欲又不会给身体带来过多负担。

饮食宜忌

对于体质虚寒的人来说，适量食用扇贝可以帮助暖身；但对于过敏体质或有海鲜过敏史的人群，则应避免食用。此外，由于扇贝属于高嘌呤食物，痛风患者需谨慎食用。