豉油鸡翼

简介

豉油鸡翼是一道经典的粤菜，以其色泽红亮、味道鲜美而著称。这道菜的主要食材是鸡翼，经过腌制和慢火烹煮，使得鸡肉充分吸收了豉油的香味，口感鲜嫩多汁。豉油鸡翼不仅味道好，而且制作过程相对简单，适合家庭聚餐时制作。

材料配方

• 鸡翼 500克
• 生抽（豉油） 60毫升
• 老抽 10毫升（用于上色）
• 细砂糖 30克
• 姜片 5片
• 蒜瓣 5瓣，拍碎
• 清水 适量
• 料酒 15毫升
• 五香粉 1/4茶匙（可选）
• 白胡椒粉 少许

制作步骤

1. 准备鸡翼，用流动水洗净后，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在鸡翼表面轻轻划几刀，以便更好地入味。
3. 将鸡翼放入一个大碗中，加入料酒、姜片、蒜瓣、五香粉（如果使用）和少许白胡椒粉，搅拌均匀，腌制至少30分钟，让鸡翼充分吸收调味料。
4. 准备一个小锅，倒入生抽、老抽和细砂糖，开中小火加热至糖完全溶解，然后熄火放凉备用。
5. 取一个大锅或砂锅，倒入腌好的鸡翼和调好的豉油汁，加入足够的水覆盖鸡翼。
6. 大火烧开后转小火慢炖约40分钟至鸡翼熟透且汤汁浓稠。
7. 待鸡翼颜色变深，汤汁收干后即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 腌制鸡翼时可以适当延长腌制时间，这样可以使鸡翼更加入味。
• 在烧煮过程中要保持小火，这样可以使鸡翼慢慢吸收调味料的味道，并且避免汤汁烧干。
• 如果喜欢更浓郁的风味，可以在最后几分钟内加大火力收汁，使鸡翼表面形成一层薄薄的光泽。

小贴士

• 在鸡翼上切几刀可以帮助更好的入味。
• 使用老抽是为了增加菜品的颜色，但用量不宜过多，以免味道过重。
• 根据个人口味调整糖的比例，喜欢甜一点的可以适当增加糖量。

营养搭配

豉油鸡翼富含高质量蛋白质，有助于肌肉修复与生长；同时含有一定量的维生素B群，对维持神经系统的正常运作有益。但是，由于其含盐量较高，因此对于高血压患者应适量食用。搭配新鲜蔬菜如西兰花、胡萝卜等一起食用，既可丰富餐桌色彩，又能补充人体所需的多种维生素和矿物质。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群皆可食用，尤其适合体质虚弱者及需要补充优质蛋白的人群。
• 禁忌人群：患有痛风、高尿酸血症以及肾功能不全者应限制高嘌呤食物的摄入，因此应减少此类菜肴的食用。
• 注意事项：豉油鸡翼虽美味，但由于烹饪过程中添加了较多的调味品，建议高血压患者控制摄入量，避免加重病情。