蒜香炒荷兰豆

蒜香炒荷兰豆是一道简单而美味的家常菜，它不仅色泽诱人，口感爽脆，而且蒜香浓郁，非常适合与家人朋友一起分享。这道菜富含多种维生素和矿物质，是一道健康又美味的选择。

简介

荷兰豆是一种营养价值极高的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素C、膳食纤维等营养成分。这道蒜香炒荷兰豆以荷兰豆为主料，辅以大蒜提味，做法简单，味道鲜美，是家庭日常餐桌上的佳品。

材料配方

• 荷兰豆 300克
• 大蒜 4瓣
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精或味精（可选） 少许
• 水淀粉（用于勾芡） 适量

制作步骤

1. 将荷兰豆洗净，去掉两端的硬筋，备用。
2. 大蒜剥皮后切成薄片或剁成蒜蓉。
3. 烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，将荷兰豆快速焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，保持其鲜绿的颜色和脆嫩的口感。
4. 热锅冷油，先下入大蒜片，用中小火慢慢煸炒至金黄色，释放出浓郁的蒜香味。
5. 接着放入荷兰豆，大火快速翻炒均匀，使其受热均匀。
6. 根据个人口味调入适量盐调味，如果喜欢，还可以加入少许鸡精增加鲜味。
7. 最后用水淀粉勾芡，使菜肴看起来更加诱人，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 荷兰豆焯水时加入盐和油可以让其颜色更鲜亮。
2. 炒荷兰豆时一定要用大火快炒，这样既能保持荷兰豆的脆嫩口感，也能避免营养流失。
3. 勾芡时要控制好水淀粉的比例，不宜过多，以免影响菜肴的整体口感。

小贴士

1. 荷兰豆焯水时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 如果不喜欢蒜味太重，可以适当减少大蒜的用量或者在荷兰豆快炒熟时再放入。
3. 可以根据个人喜好添加一些红椒丝或胡萝卜丝作为点缀，增加色彩层次感。

营养搭配

荷兰豆含有丰富的维生素C、维生素K、膳食纤维以及铁、钾等多种微量元素，对促进消化、增强免疫力、预防贫血都有积极作用。搭配蒜香炒制，不仅提升了风味，也增加了菜肴的营养价值。

饮食宜忌

荷兰豆性质温和，适合大多数人食用，但对于脾胃虚寒的人来说，应适量食用，以免引起不适。此外，由于荷兰豆中含有一定的草酸，肾功能不全者应谨慎食用。