蒜香炒四季豆

简介：蒜香炒四季豆是一道色香味俱全的家常菜，四季豆口感脆嫩，搭配大蒜的香味，不仅提升了菜肴的整体风味，还具有较高的营养价值。

材料配方

• 四季豆 300克
• 大蒜 4瓣
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽（酱油） 1大勺
• 鸡精/味精（可选） 少许
• 干辣椒 2-3个（根据个人口味调整）

制作步骤

1. 将四季豆洗净后去两头，切成约5厘米长的小段。
2. 大蒜切末，干辣椒切段备用。
3. 锅中加入足够的水，烧开后放入四季豆焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，待油温五成热时，下入干辣椒和蒜末爆香。
5. 倒入焯好的四季豆，大火快速翻炒均匀。
6. 加入盐、生抽调味，继续翻炒至四季豆表面微黄，出锅前撒上少许鸡精提鲜即可。

烹饪技巧

• 四季豆焯水时间不宜过长，以免影响其口感。
• 炒制时用大火快炒，可以保持四季豆的翠绿色泽和脆嫩口感。
• 调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢更浓郁的蒜香味，可以适当增加蒜末的用量。

小贴士

• 焯水时在水中加一小勺盐，可以使四季豆颜色更加鲜绿。
• 炒四季豆时，如果喜欢辣味，可以在炒制初期加入干辣椒，这样可以更好地激发辣椒的香味。
• 为了保证四季豆彻底煮熟，避免食物中毒，建议先进行焯水处理。

营养搭配

四季豆含有丰富的蛋白质、维生素C、膳食纤维等营养成分，具有提高免疫力、促进消化等功效。搭配富含维生素B群的大蒜，能够促进新陈代谢，增强身体抵抗力。

饮食宜忌

四季豆虽然营养丰富，但因其含有皂素和植物血球凝集素，未煮熟易引起食物中毒，因此务必确保四季豆完全煮熟后再食用。此外，脾胃虚寒者应适量食用。