清蒸鸽子

清蒸鸽子是一道传统的中华美食，以其肉质细嫩、味道鲜美著称。这道菜不仅美味可口，还富含丰富的营养价值，适合各个年龄段的人群享用。

材料配方

• 鸽子一只（约600克）
• 姜片适量
• 葱段适量
• 料酒一汤匙
• 盐一小勺
• 酱油半汤匙
• 糖一小撮
• 香油几滴
• 清水适量

制作步骤

1. 首先将鸽子宰杀后清洗干净，去除内脏和羽毛。
2. 在鸽子的内外均匀涂抹一层薄薄的盐，放置10分钟让其入味。
3. 准备一个深盘或大碗，在底部铺上一层姜片和葱段。
4. 将鸽子放在盘中的姜葱上，再在鸽子身上放一些姜片和葱段，加入一汤匙料酒。
5. 锅中加水烧开，将装有鸽子的盘子放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟左右。
6. 蒸好后取出，去掉表面的姜葱，淋上事先调好的酱油汁（酱油、糖、香油混合），即可食用。

烹饪技巧

1. 鸽子选择时应挑选新鲜的活鸽子，确保肉质鲜美。 2. 蒸制前，可在鸽子内外均匀抹盐，这样可以更好地锁住肉汁。 3. 蒸制过程中保持大火快蒸，避免鸽肉变老。

小贴士

1. 在鸽子内部加入一些香料如八角、花椒等，可以增加风味。 2. 为了使鸽子更加鲜嫩多汁，可以在蒸之前用温水浸泡鸽子半小时，然后再进行处理。

营养搭配

鸽子肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是对贫血、体质虚弱者有很好的滋补作用。搭配一些清淡的蔬菜，如西兰花、胡萝卜等，不仅可以提供额外的纤维素，还能使菜品色彩更加丰富诱人。

饮食宜忌

适宜人群：鸽子肉性平，具有较高的营养价值，适合一般人群食用，尤其适合体虚乏力、贫血及产后妇女食用。 不宜人群：由于鸽子性温，故热性体质者及患有高血压、糖尿病等慢性疾病患者应少食或不食。