豆瓣酱炒豆腐

豆瓣酱炒豆腐是一道色香味俱全的传统中式菜肴，以其独特的香辣味和嫩滑的口感深受大家的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作方法简单，是家庭聚餐时的理想选择。

材料配方

• 北豆腐 300克
• 豆瓣酱 2大勺（约30克）
• 蒜末 1大勺（约15克）
• 葱花 适量
• 生抽 1大勺（约15毫升）
• 糖 1/2小勺（约2.5克）
• 盐 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将北豆腐切成约1厘米厚的片，再改刀成条状。
2. 锅中加入足够的水，放入切好的豆腐条，大火煮沸后焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
3. 起锅烧油，待油温升至五成热时，下入蒜末炒香。
4. 接着加入豆瓣酱，用中小火翻炒至红油析出。
5. 随后倒入焯好水的豆腐条，快速翻炒均匀。
6. 加入生抽、糖和适量的盐调味，继续翻炒至均匀。
7. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，并使豆腐更加紧实不易碎。

2. 炒豆瓣酱时要使用中小火，避免糊底。

3. 勾芡时水淀粉不要一次性加太多，以免影响菜品口感。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入少量的鸡精或味精提鲜。

2. 可以根据个人口味调整豆瓣酱的用量，喜欢重口味的可适当增加。

营养搭配

豆腐是一种优质的植物蛋白来源，含有丰富的钙质和多种维生素，对于促进骨骼健康和增强免疫力有很好的帮助。而豆瓣酱则富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，适量食用有助于增进食欲和消化吸收。

饮食宜忌

1. 豆腐性凉，脾胃虚寒者应少食。

2. 豆腐与蜂蜜同食可能导致腹泻，故不宜同食。

3. 豆腐中的钙质与菠菜等含草酸高的蔬菜一起食用会影响钙的吸收，故不宜同时食用。