豉油皇炒花枝

简介

豉油皇炒花枝是一道色香味俱全的粤菜，以其独特的豉油皇调味和鲜嫩的花枝口感而闻名。豉油皇是一种由多种酱油混合而成的酱料，具有浓郁的香气和咸甜适中的味道，能很好地提升食材的风味。

材料配方

• 新鲜花枝 300克
• 蒜末 1大勺（约5克）
• 姜末 1小勺（约2克）
• 青红椒各半个（切丝）
• 葱段 适量
• 豉油皇 3大勺（约30毫升）
• 生抽 1大勺（约15毫升）
• 白糖 半大勺（约7.5克）
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 1大勺（约15毫升）
• 香油 1小勺（约5毫升）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将新鲜花枝洗净后切成薄片，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在锅中加入足够的水烧开，放入花枝快速焯水至变色，捞出沥干水分备用。
3. 另起锅，倒入适量食用油，加入蒜末、姜末爆香。
4. 下入青红椒丝翻炒均匀，再加入处理好的花枝片，快速翻炒几下。
5. 调入豉油皇、生抽、白糖、盐、胡椒粉和料酒，继续翻炒均匀。
6. 待花枝完全吸收调味汁后，撒上葱段，淋上香油即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 花枝焯水时动作要快，以免肉质过老影响口感。
• 调味品的比例可以根据个人口味适当调整。
• 炒制过程中保持大火快炒，使花枝更加鲜嫩。

小贴士

• 选择新鲜的花枝是做好这道菜的关键，新鲜的花枝肉质紧实，口感更佳。
• 为了保证豉油皇炒花枝的风味，建议使用质量较好的豉油皇。
• 如果喜欢辣味，还可以在炒制过程中加入一些干辣椒或辣椒酱增加风味。

营养搭配

花枝富含蛋白质、维生素A、维生素E、钙、铁等多种营养成分，有助于提高免疫力、促进骨骼健康和改善视力。豉油皇炒花枝不仅美味可口，还能够为人体提供丰富的营养。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合所有人群食用，尤其适合需要补充优质蛋白的人群。
• 禁忌人群：过敏体质者应避免食用海鲜类产品；患有痛风、高尿酸血症等疾病的人群应减少摄入含嘌呤较高的食物。