豆豉炒芹菜

豆豉炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，它结合了豆豉的独特风味和芹菜的清脆口感，是一道非常适合忙碌工作日的家庭晚餐。

简介

豆豉炒芹菜以其独特的风味深受人们的喜爱。豆豉的浓郁香味与芹菜的清脆口感相结合，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。

材料配方

• 芹菜 300克
• 豆豉 1大勺（约15克）
• 蒜末 1小勺（约5克）
• 生姜末 1小勺（约5克）
• 干辣椒 1-2个（根据口味调整）
• 盐 适量
• 生抽 1小勺（约5克）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 首先将芹菜洗净，去掉根部和老叶，切成约3厘米长的小段；干辣椒切丝备用。
2. 热锅凉油，放入豆豉、蒜末和生姜末，用中小火慢慢炒出香味。
3. 加入干辣椒丝，继续翻炒均匀，直至干辣椒微微变色。
4. 接着加入芹菜段，转大火快速翻炒至芹菜变软但保持一定的脆度。
5. 调入生抽，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

为了使豆豉的味道更加浓郁，可以在炒制前将豆豉稍微浸泡在温水中10分钟。此外，炒芹菜时要快速翻炒，以保持其清脆的口感。

小贴士

如果不喜欢太辣，可以减少或不放干辣椒。另外，为了增加菜品的色彩层次，还可以加入一些胡萝卜丝或者红椒丝一起炒制。

营养搭配

芹菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，帮助消化。而豆豉则富含蛋白质和多种维生素，是低脂高蛋白的健康食品。这道菜适合需要控制体重、追求健康饮食的人群。

饮食宜忌

由于豆豉含有较高的钠含量，高血压患者应适量食用。同时，由于芹菜性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。