豆瓣酱炒莲子

简介：豆瓣酱炒莲子是一道简单又美味的家常菜。这道菜以新鲜莲子和豆瓣酱为主料，味道鲜美，色泽诱人，是夏季的一道清凉佳肴。

材料配方

• 新鲜莲子 200克
• 豆瓣酱 2大勺
• 蒜末 1大勺
• 生姜末 1小勺
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 糖 1小勺
• 植物油 适量

制作步骤

1. 将新鲜莲子洗净去皮，用刀轻轻切开莲子，去除莲心，以免影响口感。
2. 锅中烧水，加入少许盐，将莲子放入沸水中焯水约3分钟，捞出沥干水分。
3. 锅内倒入适量植物油，加热至五成热时，下入蒜末和生姜末，小火炒香。
4. 加入豆瓣酱，翻炒均匀，直至香味溢出。
5. 将焯好的莲子倒入锅中，大火快速翻炒，使莲子均匀裹上豆瓣酱。
6. 根据个人口味加盐调味，并撒上糖提鲜。
7. 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 选择新鲜莲子，口感更佳。
• 焯水时加入少许盐可以保持莲子的色泽。
• 豆瓣酱要选用品质好的，味道更鲜美。
• 莲子下锅后要大火快炒，避免莲子过熟变软。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒制过程中加入少量酱油。
• 莲子焯水时间不宜过长，以免破坏莲子的口感。
• 豆瓣酱本身有咸味，加盐时需谨慎。

营养搭配

莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素B1、B2等，具有养心安神、健脾止泻的作用；而豆瓣酱富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群及矿物质，具有健脾开胃、促进消化的功能。两者搭配不仅色香味俱全，还能够为人体提供丰富的营养。

饮食宜忌

适宜人群：本菜品适合一般人群食用，尤其适合食欲不振、脾胃虚弱者。

禁忌人群：腹泻者慎食。