豆豉炒红椒

豆豉炒红椒是一道简单而美味的家常菜，以其独特的香辣味和色彩艳丽而受到广泛喜爱。这道菜的主要食材是豆豉和红椒，它们不仅富含维生素C和其他微量元素，还具有开胃健脾、促进消化的作用。

材料配方

• 主料：红椒4个（约200克）
• 辅料：豆豉30克，大蒜3瓣，生姜3片，葱白1根
• 调料：食用油适量，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，白糖1/2茶匙

制作步骤

1. 将红椒洗净，去籽切丝；豆豉用清水浸泡10分钟，捞出沥干水分；大蒜切末；生姜切末；葱白切段。
2. 热锅冷油，先下入豆豉、蒜末、姜末、葱白，用中小火慢慢煸炒至香味四溢。
3. 加入红椒丝，转大火快速翻炒均匀。
4. 加入生抽、白糖、盐调味，继续翻炒至红椒变软且颜色鲜亮即可出锅。

烹饪技巧

• 红椒切丝时尽量保持粗细一致，这样在炒制过程中受热更均匀。
• 豆豉提前浸泡可以使其更容易释放香味，并且炒制时不易糊底。
• 全程使用大火快炒，可以使红椒保持脆嫩口感，同时锁住豆豉的香气。

小贴士

• 为了保证菜肴的色泽鲜艳，建议选用新鲜的红椒。
• 如果不喜欢太辣，可以减少或不加辣椒。
• 调味品的量可根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的比例。

营养搭配

红椒富含维生素C、胡萝卜素和多种矿物质，有助于提高免疫力，促进血液循环。豆豉则含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素B群，能够帮助消化，改善肠道健康。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

对于肠胃功能较弱或患有胃炎的人来说，食用此菜需适量，以免刺激胃黏膜。此外，由于豆豉中含有较高的钠盐，高血压患者应控制摄入量。糖尿病患者应避免过多食用含糖调料，以控制血糖水平。