蒜蓉炒黑木耳

简介

蒜蓉炒黑木耳是一道简单又美味的家常菜。黑木耳富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力。蒜蓉则能提升菜肴的香味，使整道菜更加诱人。

材料配方

• 黑木耳 150克
• 大蒜 3瓣
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 鸡精（可选） 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将黑木耳提前泡发，去根洗净后切成小片。
2. 大蒜去皮，剁成蒜蓉备用。
3. 锅中烧开水，加入少许盐，放入黑木耳焯水约2分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，下入蒜蓉爆香，炒至金黄色。
5. 加入焯好的黑木耳，快速翻炒均匀。
6. 调入生抽，撒入适量盐调味，根据个人口味可加入少量鸡精提鲜。
7. 继续翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 黑木耳泡发时，可以用温水浸泡，这样可以更快软化。
2. 焯水是为了去除黑木耳中的杂质，同时让其口感更佳。
3. 蒜蓉要先用小火慢慢炒至微黄，这样香味才会更浓郁。

小贴士

1. 炒制过程中，动作要快，避免黑木耳出水过多影响口感。
2. 如果喜欢更脆口的口感，可以在炒制前将黑木耳稍微晾干一下。
3. 也可以根据个人喜好加入一些胡萝卜丝或青椒丝等蔬菜，丰富色彩和口感。

营养搭配

黑木耳含有丰富的铁质和膳食纤维，有助于补血和清理肠道；而大蒜富含硒元素，能够增强机体免疫能力。这道菜不仅色香味俱全，还具有较高的营养价值，适合各年龄段人群食用。

饮食宜忌

1. 对黑木耳过敏的人群应避免食用。
2. 消化功能较弱者，建议减少食用量，并注意烹饪时尽量保持食材干燥。
3. 大蒜虽好，但过量食用可能会刺激胃黏膜，引起不适，故需适量。