豆豉炒冬菇

豆豉炒冬菇是一道简单却充满风味的菜肴。这道菜以豆豉和冬菇为主要食材，以其独特的香气和口感深受人们喜爱。

材料配方

• 干冬菇：10朵
• 豆豉：2大勺（约30克）
• 蒜末：1大勺（约15克）
• 生姜末：1小勺（约5克）
• 青红椒：各半个（可选）
• 酱油：1大勺（约15毫升）
• 糖：1/2小勺（约2.5克）
• 盐：适量
• 植物油：适量

制作步骤

1. 将干冬菇提前用水泡发至软身，洗净后切片备用。
2. 热锅凉油，先下入豆豉，用中小火慢慢炒出香味。
3. 接着加入蒜末和生姜末，快速翻炒均匀，直至香气四溢。
4. 加入冬菇片，继续翻炒，使冬菇充分吸收豆豉的香气。
5. 根据个人口味加入适量的酱油、糖和盐调味，继续翻炒均匀。
6. 最后，如果喜欢可以加入切好的青红椒丝，增加色彩和口感。
7. 待所有材料都炒匀后即可出锅。

烹饪技巧

在炒制过程中，火候不宜过大，以免豆豉和冬菇糊底。同时，冬菇吸水性强，炒之前要确保其已经充分泡发并沥干水分。

小贴士

• 选择干冬菇时，应挑选色泽深、肉厚、无虫蛀的优质产品。
• 豆豉的味道较重，调味时注意用量，避免过咸。
• 为了保持冬菇的脆嫩，可以在最后阶段加入青红椒，快速翻炒几下即可。

营养搭配

冬菇富含蛋白质、维生素D和多种微量元素，有助于增强免疫力；豆豉则含有丰富的B族维生素及矿物质，两者结合不仅味道鲜美，还具有良好的营养价值。

饮食宜忌

冬菇性平味甘，适合大多数人群食用，但对于脾胃虚寒者，建议少量尝试。豆豉虽然美味，但因其含盐量较高，高血压患者应控制摄入量。