蒜香炒菠菜

蒜香炒菠菜是一道简单却美味的小菜，它不仅保留了菠菜的原汁原味，还加入了大蒜的香味，使得整道菜更加开胃可口。这道菜不仅色彩诱人，而且营养丰富，是餐桌上的一道好菜。

材料配方

• 新鲜菠菜 300克
• 大蒜 4瓣
• 食用油 适量
• 盐 少许
• 鸡精（或鸡粉） 少许（可选）

制作步骤

1. 首先将菠菜洗净，去除黄叶和根部，然后切成约5厘米长的段。
2. 大蒜去皮，剁成蒜末备用。
3. 锅中加入适量的水，烧开后放入菠菜焯水约半分钟至变色，捞出沥干水分。
4. 另起一锅，倒入适量食用油，油热后下入蒜末，用中小火煸炒至蒜末呈金黄色。
5. 随后将焯好的菠菜倒入锅中，快速翻炒均匀，让菠菜吸收蒜香。
6. 最后加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 菠菜焯水时，时间不宜过长，以保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。

2. 炒菠菜时火候要快，这样可以保持菠菜的鲜嫩。

3. 蒜末一定要先炒至微黄，这样可以充分释放蒜香，使菜肴更加美味。

小贴士

1. 菠菜焯水时可以加少许盐和食用油，这样可以使菠菜颜色更加鲜亮。

2. 如果不喜欢太重的蒜香味，可以在蒜末炒至微黄时关火，利用余温继续散发香味。

营养搭配

菠菜含有丰富的铁质、维生素A、C、E以及叶酸等营养成分，具有补血、润肠通便的作用。而大蒜则富含大蒜素，具有杀菌消炎的功效，两者结合，不仅味道独特，而且营养价值高。

饮食宜忌

1. 菠菜性凉，脾胃虚寒者不宜多食。

2. 大蒜虽好，但因其刺激性强，胃肠道疾病患者应避免过量食用。

3. 本菜适合大多数人群，尤其适合需要补充铁质的人群食用。