芝麻糖心蛋

简介

芝麻糖心蛋是一道美味可口的小吃，其特点是外皮酥脆，内里流心，甜而不腻。这道菜不仅适合作为早餐或下午茶的点心，还能作为宴请宾客时的一道佳肴。

材料配方

• 鸡蛋：4个（建议选用新鲜的土鸡蛋）
• 白糖：50克
• 黑芝麻：30克（可根据个人口味调整）
• 食用油：适量
• 玉米淀粉：适量（用于裹蛋液）

制作步骤

1. 准备鸡蛋，先将鸡蛋放入锅中煮熟，捞出放凉后剥壳。
2. 在剥好的鸡蛋表面轻轻划几刀，但不要切断，以便更好地吸收调料。
3. 将白糖与黑芝麻混合均匀，备用。
4. 将鸡蛋均匀地裹上一层薄薄的玉米淀粉，再裹上一层白糖和黑芝麻的混合物。
5. 锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（约150度），将处理好的鸡蛋下锅炸至金黄色，捞出沥油。
6. 待油温升高后，再次将鸡蛋放入锅中复炸一次，使其更加酥脆。

烹饪技巧

为了使糖心蛋达到最佳口感，建议选择新鲜的土鸡蛋，并确保鸡蛋表面均匀地裹上玉米淀粉和糖芝麻混合物。此外，在第一次炸制后进行复炸可以使得外壳更加酥脆。

小贴士

1. 炸制过程中注意火候控制，避免外焦里生或过于油腻。
2. 裹粉时动作要轻柔，以免破坏鸡蛋的完整性。
3. 根据个人口味调整白糖和黑芝麻的比例，以获得更适合自己喜好的风味。

营养搭配

鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，有助于提高人体免疫力。而黑芝麻则含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、铁等矿物质以及维生素E等抗氧化成分，具有很好的滋补作用。搭配合理，既美味又健康。

饮食宜忌

本菜品虽美味，但因其含有较多油脂及糖分，故糖尿病患者、高血压患者应适量食用；同时，由于其制作过程中使用了大量食用油，故肥胖人群也需注意控制摄入量。对于健康人群而言，适量享用能够满足味蕾需求的同时，也能补充身体所需营养。