杏仁饼

杏仁饼是一种传统的中式甜点，以其香脆的口感和浓郁的杏仁香味而著称。它不仅适合作为下午茶的小点心，还因为其丰富的营养价值，成为健康饮食的好选择。

材料配方

• 低筋面粉 150克
• 杏仁粉 50克
• 糖粉 80克
• 黄油 75克（室温软化）
• 鸡蛋 1个（室温）
• 泡打粉 1/2茶匙
• 盐 1/4茶匙
• 杏仁片适量（装饰用）

制作步骤

1. 准备材料。将低筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉和盐混合均匀。
2. 加入软化的黄油，用手或搅拌器将其揉成颗粒状。
3. 打入鸡蛋，继续搅拌至面团光滑。
4. 将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏至少30分钟。
5. 取出面团，擀成约0.5厘米厚的片，用饼干模具切割成形。
6. 将饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上，表面撒上杏仁片。
7. 预热烤箱至170°C，烘烤15-20分钟，直到边缘呈金黄色。

烹饪技巧

• 面团冷藏有助于成型，但不宜过久，以免影响口感。
• 黄油需要提前室温软化，这样更容易与其它材料混合。
• 烘烤时间和温度需根据自家烤箱调整，以确保饼干烤至完美的色泽。

小贴士

• 如果喜欢更香脆的口感，可以适当增加烘烤时间。
• 使用不同形状的模具可以创造出更多有趣的造型。
• 杏仁片可以在面团中直接混合，也可以作为表面装饰，根据个人喜好选择。

营养搭配

杏仁饼富含蛋白质、维生素E和不饱和脂肪酸，对心脏健康有益。搭配一杯绿茶或咖啡，既美味又不失营养。

饮食宜忌

• 杏仁饼虽好，但由于含有较多糖分和油脂，糖尿病患者和减肥人士应适量食用。
• 对于杏仁过敏的人群应避免食用，以免引起不适。
• 肠胃功能不佳者建议少量尝试，避免引起消化不良。