葡式炖鸡

葡式炖鸡，又称为葡萄牙炖鸡（Cozido à Portuguesa），是一道融合了葡萄牙传统风味的经典菜肴。这道菜通常使用鸡肉作为主料，搭配多种蔬菜和香料慢火炖煮而成，味道鲜美浓郁，营养丰富。它不仅适合作为家庭晚餐的主菜，也是节日聚餐时的一道佳肴。

材料配方

• 鸡肉（去骨）—— 1000克
• 洋葱 —— 1个（切片）
• 大蒜 —— 4瓣（切碎）
• 番茄 —— 2个（切丁）
• 胡萝卜 —— 2根（切片）
• 土豆 —— 3个（切块）
• 橄榄油 —— 2汤匙
• 盐 —— 适量
• 黑胡椒粉 —— 适量
• 百里香 —— 1茶匙
• 月桂叶 —— 2片
• 红酒 —— 1杯
• 鸡汤 —— 500毫升
• 柠檬皮屑 —— 1茶匙
• 新鲜香菜 —— 少许（装饰用）

制作步骤

1. 将鸡肉清洗干净，切成适当大小的块。
2. 在锅中加入橄榄油，用中火加热，加入洋葱和大蒜炒至金黄色。
3. 加入鸡肉翻炒至表面变色，然后加入番茄丁继续翻炒。
4. 倒入红酒，让酒精挥发几分钟，然后加入鸡汤、胡萝卜片、土豆块、百里香、月桂叶和柠檬皮屑。
5. 大火烧开后转小火慢炖约1小时，直到鸡肉完全熟透且汤汁浓稠。
6. 最后根据口味调整盐和黑胡椒的量，撒上新鲜香菜即可上桌。

烹饪技巧

• 选择新鲜的鸡肉是成功的关键之一。
• 在炖煮过程中保持小火慢炖可以使肉质更加鲜嫩。
• 加入红酒不仅能增加风味，还能帮助肉类软化。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮前用少许橄榄油将鸡肉煎一下。
• 炖煮过程中可以根据个人口味添加其他蔬菜，如甜椒或豌豆。
• 提前准备鸡汤可以节省烹饪时间，使菜品更快完成。

营养搭配

葡式炖鸡富含优质蛋白质和多种维生素，适合全家人享用。搭配新鲜的沙拉或是烤制的面包，既可增加膳食纤维摄入量，又能提升整体口感与营养均衡。

饮食宜忌

由于本食谱含有较高的脂肪含量，因此高血脂、高血压患者应适量食用。同时，对鸡肉过敏者不宜尝试此菜。此外，孕妇及儿童也应在医生指导下适当食用。