葡式蒜香虾

葡式蒜香虾是一道来自葡萄牙的经典菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名。这道菜主要以新鲜的大虾为主料，搭配大量的大蒜、橄榄油等调料烹制而成，蒜香浓郁，虾肉鲜嫩可口。

材料配方

• 大虾（去壳留尾）：500克
• 大蒜：20瓣（切片）
• 橄榄油：100毫升
• 盐：适量
• 黑胡椒：适量
• 香菜（切碎）：适量（可选）
• 白葡萄酒：50毫升（可选）

制作步骤

1. 准备大虾：将大虾洗净，用厨房纸巾吸干水分。在背部轻轻切开，去除沙线。
2. 腌制大虾：将大虾放入碗中，加入少许盐和黑胡椒粉，轻轻搅拌均匀，腌制约10分钟。
3. 热锅加油：在平底锅中倒入橄榄油，加热至中温。
4. 炒蒜片：将切好的蒜片放入油锅中，用中小火慢慢煎至金黄色。
5. 加入大虾：将腌制好的大虾均匀地铺放在蒜片上，煎至两面变色，大约需要3-4分钟。
6. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐和黑胡椒粉进行调味。如果喜欢更丰富的味道，可以加入一些白葡萄酒提味。
7. 撒香菜：最后撒上切碎的香菜增加香气和色彩。
8. 出锅装盘：将煎好的蒜香虾从锅中取出，摆放在盘子中即可享用。

烹饪技巧

• 选择新鲜的大虾是成功的关键，新鲜的大虾肉质紧实，口感更佳。
• 蒜片不要炒焦，否则会发苦，影响整体口感。
• 大虾不宜过度煎煮，以免肉质变老。
• 如果使用白葡萄酒，可以在煎大虾之前先倒入白葡萄酒，让其与蒜片充分融合。

小贴士

• 为了使蒜香更加浓郁，可以在炒蒜片时加入少量黄油。
• 如果不喜欢太油腻，可以适当减少橄榄油的用量。
• 可以根据个人喜好调整蒜片的数量，喜欢蒜香味浓的可以多放一些。
• 在大虾出锅前撒上一些新鲜的香菜，可以增添一丝清新的香气。

营养搭配

葡式蒜香虾富含优质蛋白质、维生素A和B族维生素，以及矿物质如锌和硒等，这些成分对人体健康非常有益。同时，橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸，对心血管健康十分有利。搭配新鲜的蔬菜如生菜、番茄等，不仅可以补充膳食纤维，还能提供多种维生素和矿物质，使得整餐营养均衡。

饮食宜忌

大虾属于海鲜类食品，过敏体质的人群需谨慎食用，避免引发过敏反应。此外，由于此菜中含有较多的油脂和盐分，高血压患者或有心脑血管疾病的人群应适量食用，并注意控制日常饮食中的盐分摄入量。对于正在减肥的人来说，虽然大虾的热量较低，但考虑到这道菜中加入了较多的橄榄油，建议适量食用，以免摄入过多热量。