葡式肉丸汤

葡式肉丸汤是一种来自葡萄牙的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。这道菜结合了多种食材，不仅美味可口，还富含蛋白质和其他营养成分。

材料配方

• 猪绞肉 300克
• 牛肉绞肉 100克
• 鸡蛋 1个
• 面包屑 50克
• 洋葱 半个
• 大蒜 2瓣
• 番茄酱 2大勺
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 橄榄油 适量
• 鸡汤 1升
• 胡萝卜 1根
• 西兰花 100克
• 马铃薯 1个
• 香菜 少许

制作步骤

1. 将洋葱和大蒜剁碎备用。
2. 将猪绞肉和牛肉绞肉混合在一个大碗里，加入剁碎的洋葱和大蒜，打入一个鸡蛋，撒上面包屑，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
3. 用手将混合好的肉泥揉成一个个小肉丸。
4. 在锅里倒入一些橄榄油，加热后放入肉丸，煎至表面金黄。
5. 在另一个锅里倒入鸡汤，加入煎好的肉丸，以及切好的胡萝卜块和马铃薯块，大火煮沸后转小火慢炖约20分钟。
6. 最后加入西兰花，继续炖煮几分钟直至蔬菜变软。
7. 根据口味调整盐分，撒上香菜即可出锅。

烹饪技巧

为了使肉丸更加紧实和多汁，在混合肉泥时可以适当加入少量的冰水，帮助保持肉丸中的水分。此外，肉丸在煎制前可以先冷藏一段时间，这样更容易成型且不易散开。

小贴士

可以根据个人喜好调整肉丸的大小和形状，也可以尝试不同的调味料来改变风味。例如，可以加入一些迷迭香或百里香增加香气。

营养搭配

这道菜富含高质量的蛋白质，同时还有多种维生素和矿物质。肉丸提供了丰富的动物性蛋白，而蔬菜则提供了纤维素、维生素C和钾等微量元素。搭配鸡汤一起食用，能够补充身体所需的多种营养成分。

饮食宜忌

这道菜适合大多数人群食用，尤其是需要补充蛋白质的人群。但对于有高血压或高血脂问题的人来说，应注意控制摄入的盐分和脂肪量。另外，对于对某些肉类或蔬菜过敏的人来说，应避免食用含有这些成分的食物。