葡式青豆汤

葡式青豆汤（Caldo Verde）是葡萄牙的一道传统汤品，尤其在寒冷的冬季备受欢迎。这道汤以土豆和绿叶蔬菜为主要原料，搭配橄榄油和香肠制成，口感丰富，风味独特。它不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，是一道既健康又美味的佳肴。

材料配方

• 土豆 400克
• 洋葱 1个
• 蒜末 1茶匙
• 橄榄油 3汤匙
• 绿叶蔬菜（如羽衣甘蓝或菠菜）200克
• 葡萄牙香肠（Chouriço）1根
• 鸡汤或水 1升
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量

制作步骤

1. 将土豆削皮并切成小块，洋葱切丝备用。
2. 锅中加入橄榄油，加热后放入洋葱和蒜末炒至金黄色。
3. 加入土豆块，翻炒均匀，再倒入鸡汤或水。
4. 大火煮沸后转小火慢炖约20分钟，直至土豆变软。
5. 将香肠切片，绿叶蔬菜洗净并切碎。
6. 当土豆基本煮熟时，加入香肠片和绿叶蔬菜，继续煮5-10分钟。
7. 根据个人口味调整盐和黑胡椒粉的量，搅拌均匀。
8. 最后关火，稍作冷却后即可食用。

烹饪技巧

1. 土豆要选择质地较硬的品种，这样煮出来的汤更加浓稠。
2. 绿叶蔬菜不要过早加入，以免煮得过烂影响口感。
3. 香肠的选择很重要，最好使用葡萄牙香肠增加地道风味。

小贴士

1. 如果想要汤更浓郁，可以将一部分煮好的土豆捣碎后再加回汤里。
2. 可以根据个人喜好添加一些奶酪或者酸奶来提升汤的口感。
3. 为了保持汤的绿色，可以在最后一步加入之前将绿叶蔬菜稍微烫一下。

营养搭配

葡式青豆汤富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。土豆提供了丰富的碳水化合物和膳食纤维；香肠则增加了高质量的动物蛋白；而绿叶蔬菜则为人体补充了必需的维生素K、维生素C以及铁元素等营养成分。整体而言，这道汤既能够提供充足的能量，又能满足身体对各种营养素的需求。

饮食宜忌

适合人群：这道汤适合大多数人群食用，特别是需要补充能量和维生素的人群。
禁忌人群：对于对土豆、香肠或绿叶蔬菜过敏的人来说应避免食用。此外，由于香肠中含有较多的脂肪和钠，因此高血压患者、高血脂患者及减肥期间的人群应当适量食用。