葡式香料鸭

葡式香料鸭是一道源自葡萄牙的传统菜肴，以其独特的香料调味和鲜美的口感闻名。这道菜通常采用鸭肉作为主料，搭配各种香料，如迷迭香、百里香等，使其味道层次丰富，香气扑鼻。

材料配方

• 鸭子 1只（约1.5公斤）
• 橄榄油 3汤匙
• 大蒜 4瓣，切碎
• 迷迭香 2枝
• 百里香 1枝
• 月桂叶 2片
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 白葡萄酒 1杯
• 柠檬汁 2汤匙

制作步骤

1. 将鸭子清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。
2. 在鸭皮下和肉上均匀地撒上盐和黑胡椒粉。
3. 取一个大碗，加入橄榄油、切碎的大蒜、迷迭香、百里香、月桂叶、柠檬汁和白葡萄酒，搅拌均匀制成腌料。
4. 将腌料均匀地涂抹在鸭子表面，确保每一寸皮肤都被覆盖到。
5. 将鸭子放入冰箱中腌制至少4小时或过夜。
6. 预热烤箱至180摄氏度。
7. 将腌好的鸭子放在烤盘上，皮朝上。
8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约1小时30分钟或直到鸭肉熟透，表皮呈现金黄色。
9. 取出烤好的鸭子，让其稍微冷却几分钟，然后切成块状，摆盘即可享用。

烹饪技巧

为了使鸭肉更加入味，腌制的时间越长越好，至少需要4小时，最好能腌制一整晚。此外，在烤制过程中，可以每隔一段时间用勺子舀起烤盘中的汤汁淋在鸭肉上，这样可以使鸭肉更加多汁。

小贴士

如果喜欢更浓郁的香味，可以在腌料中加入一些橙皮或柠檬皮屑。另外，烤制过程中注意观察鸭皮的颜色变化，避免过度烤焦。

营养搭配

鸭肉富含高质量蛋白质和维生素B群，有助于增强免疫力和促进新陈代谢。搭配新鲜蔬菜如西兰花、胡萝卜等，不仅能够提供丰富的纤维素，还能补充多种维生素和矿物质。

饮食宜忌

对于想要控制体重的人来说，由于鸭肉中含有较高的脂肪含量，建议适量食用。同时，由于该菜品使用了较多的香料，因此胃酸过多或有胃病的人应避免食用。