葡式烤章鱼

简介

葡式烤章鱼是葡萄牙的传统美食之一，以其独特的风味和鲜美的口感受到广泛欢迎。这道菜通常选用新鲜的章鱼，经过腌制、烤制等多道工序，最终呈现出一道色泽诱人、肉质鲜嫩、味道浓郁的佳肴。

材料配方

• 新鲜章鱼 1只（约1kg）
• 橄榄油 3汤匙
• 大蒜 4瓣（切碎）
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 柠檬 1个（切片）
• 迷迭香 1枝（切碎）
• 百里香 1枝（切碎）
• 白葡萄酒 1/2杯

制作步骤

1. 将新鲜章鱼清洗干净，去除内脏，然后用刀在章鱼身上划几道口子，以便更好地入味。
2. 将章鱼放入大碗中，加入橄榄油、切碎的大蒜、盐、黑胡椒粉、切碎的迷迭香和百里香，搅拌均匀后，让其腌制至少1小时，以充分入味。
3. 预热烤箱至200°C（约400°F），同时在烤盘上铺一层锡纸，并刷上一层薄薄的橄榄油。
4. 将腌好的章鱼放在烤盘上，然后将切好的柠檬片铺在章鱼上面。
5. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制30分钟。
6. 取出烤盘，将白葡萄酒均匀地洒在章鱼上，再放回烤箱中继续烤制10-15分钟，直到章鱼熟透且表皮微焦。
7. 将烤好的章鱼从烤箱中取出，稍微冷却后即可切片装盘，撒上一些新鲜的迷迭香和百里香作为装饰。

烹饪技巧

1. 选择新鲜的章鱼是做好这道菜的关键，新鲜的章鱼肉质更加紧实有弹性。
2. 腌制的时间越长，章鱼的味道就越入味。
3. 烤制时注意火候，避免烤得过干或过焦。
4. 烤制过程中，可以适当翻动章鱼，使其受热均匀。

小贴士

• 腌制章鱼时，可以加入适量的辣椒粉，增加一些辣味，让口感更加丰富。
• 如果不喜欢柠檬的味道，也可以换成其他喜欢的水果，比如橙子或者柚子。
• 烤章鱼时可以在烤盘下放置一个装有水的容器，这样可以使章鱼保持湿润，避免过于干燥。

营养搭配

章鱼是一种低脂肪、高蛋白的海鲜，富含多种维生素和矿物质，如维生素B12、硒、锌等，对提高人体免疫力、促进骨骼健康等方面都有好处。搭配这道菜，可以吃一些富含纤维素的蔬菜，如西兰花、胡萝卜等，既有助于消化，又能补充维生素和矿物质。

饮食宜忌

• 章鱼性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
• 对于过敏体质的人来说，食用前最好先咨询医生，以免引起过敏反应。
• 孕妇和哺乳期妇女应适量食用，以免影响胎儿或婴儿的健康。