葡式奶油焗扇贝
简介
葡式奶油焗扇贝是一道源自葡萄牙的海鲜佳肴，以其浓郁的奶油香味和扇贝的鲜美口感而著称。这道菜不仅在葡萄牙本土备受欢迎，在世界各地也拥有众多粉丝。奶油的丰富口感与扇贝的嫩滑完美融合，再加以适当的香料调味，使其成为一道色香味俱全的美食。
材料配方
- 新鲜扇贝（带壳）：6个
- 黄油：30克
- 面粉：15克
- 牛奶：100毫升
- 淡奶油：50毫升
- 大蒜：2瓣（切碎）
- 白葡萄酒：2大勺
- 盐：适量
- 黑胡椒：适量
- 欧芹：适量（切碎）
- 面包糠：适量
制作步骤
- 首先，将扇贝清洗干净，去除泥沙。然后用厨房纸巾吸干水分。
- 接着，在平底锅中加入黄油，用中小火加热至融化后加入切碎的大蒜炒香。
- 随后，撒入面粉，快速翻炒均匀，形成糊状。
- 慢慢倒入牛奶和淡奶油，不断搅拌直至混合物变得顺滑。
- 加入白葡萄酒，继续搅拌，并根据口味调整盐和黑胡椒的量。
- 将处理好的扇贝放入酱汁中，让其充分吸收香味。
- 准备一个适合烤箱的烤盘，将扇贝放入其中，表面覆盖一层混合了欧芹的面包糠。
- 预热烤箱至200°C，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约10-15分钟，直到表面呈现金黄色。
烹饪技巧
为了保证扇贝的鲜嫩口感，建议选择新鲜度高的扇贝，并且在烹饪过程中避免过度烹煮。此外，使用优质黄油可以显著提升菜肴的整体风味。
小贴士
在制作酱汁时，要确保面粉完全融入液体中，以避免结块。另外，如果喜欢更丰富的口感，可以在酱汁中加入一些磨碎的帕尔马干酪。
营养搭配
扇贝含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于增强免疫力和促进骨骼健康。搭配上奶油的香浓与面包糠的酥脆，既能满足味蕾享受，也能提供一定的能量补充。
饮食宜忌
对于海鲜过敏者或对乳制品敏感的人来说，应避免食用此菜品。同时，由于此菜含有较高的脂肪含量，建议控制食量，特别是有心血管疾病的人群需谨慎食用。