葡式海鲜意面

简介

葡式海鲜意面是一道来自葡萄牙的经典美食，以其独特的风味和丰富的海鲜配料而闻名。这道菜结合了地中海的烹饪传统，将新鲜的海鲜与意大利面完美融合，口感丰富，鲜美无比。

材料配方

• 意大利面 300克
• 大虾 200克
• 贻贝 200克
• 鱿鱼 150克
• 橄榄油 50毫升
• 大蒜 4瓣，切碎
• 番茄酱 100克
• 白葡萄酒 100毫升
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 欧芹 适量，切碎
• 柠檬汁 1汤匙
• 辣椒片 少许（可选）
• 新鲜香草（如罗勒或牛至） 适量

制作步骤

1. 准备海鲜：将大虾去壳去肠线，鱿鱼切圈，贻贝清洗干净。
2. 煮意大利面：在一大锅沸水中加入少许盐，按照包装上的指示时间煮意大利面至al dente（略硬），然后捞出备用。
3. 炒香料：在平底锅中加热橄榄油，加入切碎的大蒜，用中小火炒至金黄色。
4. 加海鲜：依次加入大虾、鱿鱼和贻贝，快速翻炒至海鲜变色。
5. 调味：加入番茄酱、白葡萄酒、盐、黑胡椒粉和辣椒片，继续翻炒均匀。
6. 混合面条：将煮好的意大利面加入锅中，充分搅拌，让面条吸收海鲜的鲜味。
7. 完成：撒上新鲜香草和切碎的欧芹，挤入柠檬汁，拌匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 选择新鲜的海鲜是关键，确保海鲜的味道更鲜美。
2. 煮意大利面时要保持“al dente”，这样面条才不会过软。
3. 在炒海鲜时，避免过度烹饪，以免肉质变老。

小贴士

1. 可以根据个人口味调整辣椒片的数量，增加或减少辣度。
2. 使用新鲜的香草可以大大提升菜肴的香气。
3. 如果没有白葡萄酒，可以用干白葡萄酒代替，或者使用少量的水和柠檬汁来代替。

营养搭配

葡式海鲜意面富含高质量蛋白质，特别是从海鲜中获得。它还含有大量的维生素C和维生素A，这些都来源于新鲜的蔬菜和香草。此外，橄榄油提供了健康的单不饱和脂肪酸，有助于心脏健康。

饮食宜忌

对于海鲜过敏的人群，应避免食用此菜品。此外，高尿酸血症患者应控制海鲜摄入量，因为海鲜中含有较高的嘌呤。同时，患有高血压、高血脂等慢性疾病的人群也应注意适量食用。