葡式海鲜饭

葡式海鲜饭是葡萄牙的传统美食之一，以其丰富的海鲜和独特的调味而闻名。这道菜不仅味道鲜美，而且色彩斑斓，让人食欲大增。

材料配方

• 西班牙米 300克
• 虾 200克（去壳去肠线）
• 鱿鱼 150克（切圈）
• 贻贝 200克（清洗干净）
• 青口 200克（清洗干净）
• 番茄 2个（切丁）
• 洋葱 1个（切丁）
• 红椒 1个（切丁）
• 大蒜 3瓣（切碎）
• 橄榄油 60毫升
• 白葡萄酒 100毫升
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 香菜 适量（切碎）
• 柠檬 1个（切片）
• 藏红花 一小撮
• 鸡汤 750毫升

制作步骤

1. 首先，在一个大的平底锅或炒锅中加热橄榄油，然后加入切好的洋葱、红椒和大蒜，用中火炒至蔬菜变软。
2. 接着，加入切好的番茄丁，继续翻炒，直至番茄出汁。
3. 将西班牙米加入锅中，与蔬菜混合均匀，用中小火翻炒，使米粒充分吸收蔬菜的香味。
4. 加入白葡萄酒，让酒精挥发，同时提升菜肴的香气。
5. 将鸡汤倒入锅中，加入藏红花，用大火烧开后转小火慢炖。
6. 当米饭快煮熟时，将虾、鱿鱼、贻贝和青口均匀铺在米饭上，盖上锅盖，继续以小火焖煮约10分钟，直到海鲜熟透且米饭软硬适中。
7. 关火后，撒上切碎的香菜，用余温焖煮5分钟，让香菜的味道融入菜肴中。
8. 最后，将海鲜饭盛盘，搭配柠檬片装饰即可享用。

烹饪技巧

• 选用新鲜的海鲜是成功的关键，确保所有海鲜都彻底清洗干净。
• 在烹饪过程中，要根据实际情况调整火力大小，避免汤汁烧干或海鲜过熟。
• 在加入鸡汤之前，可以先用少量水将藏红花浸泡，这样可以使米饭呈现出诱人的黄色。
• 烹饪过程中注意不要频繁翻动米饭，以免破坏米饭的口感。

小贴士

• 如果找不到西班牙米，也可以使用其他类型的长粒米代替。
• 可以根据个人口味添加一些辣椒粉或辣椒酱，为海鲜饭增添一丝辣味。
• 烹饪过程中，如果发现水分不足，可以适当添加一些热水，但不要一次性加太多。

营养搭配

葡式海鲜饭富含优质蛋白质、维生素C以及多种矿物质，如钾、镁等。其中，海鲜提供了高质量的蛋白质和Omega-3脂肪酸，有益于心血管健康；而米饭则为身体提供能量。此外，丰富的蔬菜也为这道菜增添了纤维素和各种维生素。

饮食宜忌

对于海鲜过敏者来说，应避免食用此菜。同时，由于葡式海鲜饭含有较多的钠盐，高血压患者需谨慎食用。