港式奶茶布丁

港式奶茶布丁是一种结合了港式奶茶和西式布丁特点的甜品。它具有奶茶特有的香气与丝滑口感，同时又带有布丁的Q弹质感。

简介

港式奶茶布丁是将传统的港式奶茶与西式布丁相结合的一种创新甜品。它不仅保留了奶茶浓郁的奶香与茶香，还加入了布丁的顺滑口感，使其成为一款独特而美味的甜品。

材料配方

• 水 150ml
• 砂糖 30g
• 红茶包 2个（或红茶叶 10g）
• 牛奶 400ml
• 吉利丁片 8g
• 淡奶油 100ml
• 白砂糖 20g

制作步骤

1. 首先准备一个锅子，加入150ml水和30g砂糖，煮至砂糖完全溶解。
2. 然后加入两个红茶包（或者10g红茶叶），用中小火煮约5分钟，让茶香充分释放。之后取出红茶包或过滤掉茶叶，让茶汤冷却至室温。
3. 在另一个容器中，将8g吉利丁片浸泡于冷水中，待其变软后捞出，挤去多余水分。
4. 将400ml牛奶倒入锅中，加热至微热状态，再加入软化的吉利丁片，搅拌至完全溶解。
5. 将之前煮好的茶汤加入牛奶中，混合均匀。
6. 接下来，将100ml淡奶油和20g砂糖混合，打发至六分发（即提起打蛋器时，奶油呈现弯曲状），然后将打发好的淡奶油缓缓加入奶茶液中，轻轻拌匀。
7. 将混合好的奶茶液倒入模具中，冷藏至少4小时或过夜，直至凝固。
8. 最后，脱模即可食用。

烹饪技巧

1. 为了使布丁更加Q弹，吉利丁片一定要先用冷水泡软，再加入热液体中溶解。
2. 淡奶油打发程度会影响布丁的口感，如果想要更加细腻的口感，可以适当减少淡奶油的量。
3. 奶茶液倒入模具后，可以在表面撒上一些可可粉或者抹茶粉作为装饰，增加视觉效果。
4. 冷藏时间要足够长，以确保布丁完全凝固，否则可能影响成品的口感。

小贴士

1. 选择优质的红茶包或新鲜的红茶叶，可以使奶茶的香气更加浓郁。
2. 吉利丁片需要提前用水浸泡，以保证其在液体中的良好溶解性。
3. 打发淡奶油时，注意不要过度打发，以免布丁过于紧实，影响口感。
4. 可以根据个人口味调整砂糖的用量，喜欢更甜的可以适量增加。
5. 除了使用吉利丁片，还可以尝试使用琼脂或其他凝固剂，以获得不同的口感。

营养搭配

这款港式奶茶布丁含有丰富的蛋白质和钙质，适合早餐或下午茶时享用。但是由于其高糖和高脂肪的特点，建议适量食用，并搭配一些低热量的食物，如水果或蔬菜，以达到营养均衡的目的。

饮食宜忌

1. 对于糖尿病患者来说，应控制砂糖的摄入量，可以选择使用代糖替代。
2. 对于乳糖不耐受的人来说，可以选择无乳糖的牛奶或使用植物奶代替。
3. 茶叶中含有咖啡因，对于孕妇和哺乳期妇女来说，应该限制摄入量。
4. 过量食用甜食可能会导致肥胖，因此建议适量食用。