蒸石斑鱼

简介

石斑鱼是一种名贵的海鱼，肉质细嫩、味道鲜美，富含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，营养价值极高。蒸石斑鱼以其简单而不失精致的烹饪手法，保留了石斑鱼最原始的美味，是家庭聚餐或节日宴请时的一道佳肴。

材料配方

• 主料：新鲜石斑鱼一条（约750克）
• 辅料：生姜一块（切片），葱一根（切段），香菜少许（装饰用）
• 调料：生抽2大勺，蒸鱼豉油1大勺，料酒1大勺，白糖半小勺，盐适量

制作步骤

1. 将石斑鱼清洗干净后，在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
2. 将生姜切片，葱切段，一部分铺在盘底，另一部分塞入鱼肚内，鱼身表面也放上姜片。
3. 在鱼身上均匀地撒上一层薄盐，再淋上料酒，腌制10分钟。
4. 准备一个小碗，调制酱汁：将生抽、蒸鱼豉油、白糖混合均匀。
5. 大火烧开蒸锅水，将装有石斑鱼的盘子放入蒸锅，大火蒸10-15分钟（视鱼大小而定）。
6. 出锅前5分钟，取出盘子，去掉表面的姜片和葱段，然后重新放回蒸锅，继续蒸煮至熟透。
7. 关火后，揭开锅盖，将调好的酱汁均匀地浇在鱼身上，撒上葱花和香菜点缀即可。

烹饪技巧

• 蒸鱼时，一定要等水完全沸腾后再放入，这样可以使鱼肉快速受热，保持鱼肉的鲜嫩口感。
• 在鱼身上划几刀，不仅方便入味，还能使鱼肉更加容易熟透。
• 蒸鱼时间不宜过长，以免鱼肉变老影响口感。

小贴士

• 选择新鲜的石斑鱼至关重要，新鲜的鱼肉颜色鲜艳，鱼鳞紧致，眼睛明亮。
• 酱汁可根据个人口味调整，喜欢重口味的朋友可以适当增加酱油或者糖的量。
• 蒸鱼时加入一些生姜和葱段不仅可以去腥增香，还能提升菜肴的整体风味。

营养搭配

石斑鱼富含优质蛋白、维生素A、D以及多种矿物质，尤其是EPA和DHA等对大脑发育有益的不饱和脂肪酸含量较高。搭配清蒸的方式烹饪，可以最大程度保留其营养成分，同时不会摄入过多油脂。为了达到更全面的营养平衡，可以搭配一些绿叶蔬菜或粗粮类食品一起食用。

饮食宜忌

石斑鱼性温，适合大多数人食用，尤其适宜体质偏寒、脾胃虚弱者。但因其性温热，易上火者应少量食用；过敏体质者需注意是否对海鲜过敏。此外，石斑鱼虽好，但也应控制食量，避免过量摄入高蛋白食物。