蚝油菜心

简介

蚝油菜心是一道简单又美味的家常菜，以其鲜嫩爽口、色泽诱人而受到很多人的喜爱。这道菜以新鲜的菜心为主料，配以蚝油调味，既保留了菜心的清甜，又增添了蚝油的鲜美，非常适合作为一道家常菜来享用。

材料配方

• 主料：新鲜菜心 300克
• 辅料：大蒜 2瓣，生姜 5克
• 调味料：蚝油 1大勺（约15毫升），生抽 1小勺（约5毫升），糖 1/2小勺（约2.5毫升），盐 适量，水淀粉 适量，食用油 适量

制作步骤

1. 首先将菜心洗净，去掉老根，切成段；大蒜和生姜切末备用。
2. 准备一个小碗，调制蚝油汁：将蚝油、生抽、糖、适量的水混合均匀。
3. 锅中加入足够的水，烧开后加入少许盐和几滴食用油，将菜心焯水至断生，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，放入蒜末和姜末炒香。
5. 加入焯好的菜心快速翻炒均匀。
6. 倒入之前调好的蚝油汁，快速翻炒均匀，让菜心充分吸收调味料。
7. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 菜心焯水时加点盐和油可以让菜心颜色更加翠绿。2. 炒菜心时火候要快，以保持菜心的脆嫩口感。3. 蚝油本身已经带有咸味，所以加盐时要注意适量。

小贴士

1. 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上一些炒香的白芝麻或者葱花点缀。2. 菜心也可以用其他蔬菜如西兰花或小白菜代替，但烹饪时间需要适当调整。

营养搭配

蚝油菜心不仅口感好，营养价值也很高。菜心中富含维生素C、维生素K以及多种矿物质，有助于提高免疫力，促进骨骼健康。蚝油含有丰富的蛋白质、氨基酸及微量元素，能够补充人体所需营养。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要增强免疫力的人群。不适宜人群：肠胃功能不佳者应少量尝试，避免刺激肠胃。