葡式黑椒牛柳
简介：
葡式黑椒牛柳是葡萄牙菜系中的经典之作，以其独特的风味和细腻的口感深受食客喜爱。此菜的主要原料为优质牛肉，通过精心烹调，使肉质鲜嫩多汁，黑椒香浓，再配以葡萄酒和橄榄油等调料，使其味道更加丰富。葡式黑椒牛柳不仅是一道美味佳肴，还具有一定的营养价值。
材料配方：
- 主料：牛柳 400克
- 辅料：洋葱半个、大蒜3瓣、胡萝卜半根、青红椒各半个
- 调料：黑胡椒碎 1大勺、黑胡椒酱 2大勺、盐适量、糖少许、橄榄油适量、白葡萄酒半杯、黄油一小块、鸡汤或清水适量
制作步骤：
- 将牛柳清洗干净后切成厚度约1.5厘米的片状，用厨房纸巾吸干表面水分。
- 将洋葱切丝，大蒜拍碎，胡萝卜切丁，青红椒切丝备用。
- 在平底锅中加入橄榄油，油温烧至五成热时放入牛柳，用大火快速煎至两面金黄，然后盛出备用。
- 锅中留底油，放入洋葱丝、大蒜碎和胡萝卜丁炒至出香味，再加入黑胡椒碎翻炒均匀。
- 接着倒入半杯白葡萄酒，煮沸后加入牛柳，调入黑胡椒酱、盐和糖调味，再加入鸡汤或清水没过食材，转中小火炖煮20分钟左右。
- 待汤汁收浓时，放入青红椒丝，再加入一小块黄油，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：
1. 牛柳最好选择新鲜的，质地要嫩，这样烹制出来的菜肴才会更加鲜美。
2. 在煎牛柳时一定要用大火快煎，这样可以使牛肉表面形成一层焦香的外壳，锁住内部的肉汁。
3. 炖煮过程中，注意火候控制，避免汤汁收得太干，影响口感。
4. 最后加入黄油可以提升整道菜的香气和口感。
小贴士：
1. 黑胡椒的使用量可以根据个人口味进行调整，喜欢更浓郁黑椒味的可以适当增加。
2. 如果没有白葡萄酒，也可以用米酒或者料酒代替。
3. 调味时注意不要加太多盐，以免掩盖了黑椒的味道。
营养搭配：
牛柳含有丰富的蛋白质、铁质和维生素B群，对增强体力、促进血液循环有很好的效果；而蔬菜如洋葱、胡萝卜、青红椒则富含维生素C和纤维素，能够帮助消化、提高免疫力。同时，这道菜中的橄榄油还能提供健康的单不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。
饮食宜忌：
适宜人群：本菜品适合大多数人群食用，特别是需要补充蛋白质和铁质的人群。
不宜人群：高尿酸血症患者应少食肉类，以免加重病情；高血压患者应减少盐分摄入。
注意事项：烹调过程中尽量保持低盐、少油，避免摄入过多油脂和钠盐。