澳门式烤鸡

澳门式烤鸡是澳门特色美食之一，以其独特的调味和烹饪方法著称。这道菜通常以整只鸡为原料，通过腌制、烤制等多道工序制成，肉质鲜嫩、香脆可口。

材料配方

• 整鸡一只（约1.5公斤）
• 盐 1大匙
• 黑胡椒粉 1/2小匙
• 白胡椒粉 1/2小匙
• 五香粉 1/2小匙
• 料酒 2大匙
• 蜂蜜 2大匙
• 生抽 2大匙
• 老抽 1大匙
• 姜片 4片
• 蒜瓣 4瓣，切片
• 葱段 3根
• 柠檬汁 1大匙
• 橄榄油 2大匙

制作步骤

1. 将鸡洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后在鸡皮与鸡肉之间塞入姜片、蒜片和葱段，使鸡内部充满香味。
2. 用盐、黑胡椒粉、白胡椒粉和五香粉均匀涂抹鸡的外表面，再将料酒、蜂蜜、生抽、老抽和柠檬汁混合成腌料，均匀地涂抹在鸡的内外，然后放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜。
3. 预热烤箱至200摄氏度。取出腌好的鸡，让其回温到室温，然后用橄榄油再次涂抹鸡身，这样可以使鸡皮烤制时更加金黄酥脆。
4. 将鸡放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，烤制约1小时。期间可以每20分钟取出一次，用刷子刷一层蜂蜜水，使鸡皮更加光亮诱人。
5. 烤至鸡皮呈现金黄色，并且内部熟透，用筷子插入鸡腿部位，没有血水流出即可。
6. 取出后稍微冷却几分钟，切成块装盘，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

烹饪技巧

• 腌制时间越长，味道会越入味，但最少也要腌制4小时以上。
• 烤制过程中刷蜂蜜水不仅可以增加光泽，还能使鸡皮更加香甜。
• 烤制时温度不宜过高，否则外皮容易焦糊，而内里还未熟透。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的风味，可以在腌料中加入适量的蚝油或鲍鱼酱。
• 为了确保鸡肉完全熟透，可以用食品温度计检测鸡腿最厚处的温度，达到74°C即可。
• 切鸡的时候，先将鸡胸肉和鸡腿分开，然后再分别切块，这样更容易处理。

营养搭配

澳门式烤鸡富含高质量蛋白质和维生素B群，有助于增强免疫力和促进肌肉生长。搭配一些富含纤维素的蔬菜如西兰花、胡萝卜等，不仅能够丰富口感，还能提供膳食纤维，帮助消化。此外，还可以搭配一碗糙米饭或者全麦面包，增加饱腹感，同时补充复合碳水化合物。

饮食宜忌

虽然澳门式烤鸡美味可口，但对于有特殊健康需求的人来说，仍需注意适量食用。例如高血压患者应控制盐分摄入量；糖尿病患者则要避免过多的糖分摄入；而肥胖人群应减少高脂肪食物的摄入量。对于一般人群来说，每周吃1-2次澳门式烤鸡作为改善口味的选择是合适的。