奶油焗扇贝

简介：奶油焗扇贝是一道经典的西式料理，以其细腻的口感和浓郁的奶香味而受到许多人的喜爱。这道菜的主要食材是新鲜的扇贝，配以奶油、白葡萄酒和香草等调料，经过焗烤的方式烹制而成。

材料配方

• 新鲜扇贝：8只（约200克）
• 黄油：30克
• 奶油：100毫升
• 白葡萄酒：30毫升
• 大蒜：2瓣（切碎）
• 百里香：适量
• 盐：适量
• 黑胡椒粉：适量
• 面包糠：50克
• 橄榄油：适量
• 柠檬汁：适量

制作步骤

1. 将扇贝清洗干净，去除泥沙，用厨房纸吸干水分。
2. 在平底锅中融化黄油，加入切碎的大蒜炒香，然后加入扇贝快速翻炒至变色。
3. 加入白葡萄酒和奶油，撒上适量的盐和黑胡椒粉调味，煮沸后转小火慢炖3-5分钟。
4. 将扇贝取出放在焗盘中，保留汤汁。
5. 将汤汁中的杂质过滤掉，再将过滤后的汤汁均匀地倒在扇贝上。
6. 将面包糠均匀撒在扇贝上，淋上一些橄榄油。
7. 放入预热至200℃的烤箱中，焗烤10分钟左右至表面呈金黄色即可。
8. 出炉后挤上几滴新鲜的柠檬汁，增添风味。

烹饪技巧

• 选择扇贝时要挑选鲜活、肉质饱满的新鲜扇贝。
• 在焗烤前，可以将扇贝提前腌制一下，这样可以使味道更加入味。
• 在焗烤的过程中，要注意观察面包糠的颜色变化，避免过度烤焦。
• 如果喜欢更加浓郁的口感，可以在奶油酱汁中加入一些打发的奶油。

小贴士

• 扇贝不宜长时间烹饪，以免肉质变老。
• 使用白葡萄酒不仅可以去腥增香，还可以增加菜肴的层次感。
• 在焗烤前，可以在扇贝上撒一些切碎的新鲜香草，如欧芹或迷迭香，以增加香气。

营养搭配

扇贝是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含多种维生素和矿物质，如锌、铁、硒等，对身体有很多益处。搭配奶油焗扇贝，可以考虑搭配一些蔬菜沙拉或者烤土豆，既美味又健康。

饮食宜忌

对于海鲜过敏的人来说，应避免食用扇贝。此外，患有痛风、尿酸偏高的人群也应尽量少吃或不吃扇贝。同时，由于奶油焗扇贝含有较高的脂肪含量，减肥期间的人群应控制食用量。