澳门炒饭

简介

澳门炒饭是一道源自中国澳门地区的特色美食，以其独特的风味和丰富的配料而闻名。这道炒饭融合了粤菜的传统烹饪技艺与葡萄牙的影响，使其在众多炒饭种类中独树一帜。

材料配方

• 米饭 300克（最好是隔夜饭）
• 火腿肉 50克
• 虾仁 50克
• 胡萝卜 30克
• 青豆 30克
• 鸡蛋 1个
• 葱花 适量
• 蒜末 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 酱油 适量
• 橄榄油 适量

制作步骤

1. 将火腿肉、胡萝卜切成小丁，备用。
2. 将虾仁去壳洗净，用少许盐和胡椒粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，先将打散的鸡蛋倒入锅中快速翻炒至熟，盛出备用。
4. 锅中加入适量橄榄油，下入蒜末爆香后，加入火腿丁、胡萝卜丁和青豆快速翻炒均匀。
5. 随后加入虾仁继续翻炒至变色。
6. 将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，加入隔夜饭，调入适量酱油，用铲子将饭粒松散开，确保饭粒均匀受热。
7. 最后撒上葱花，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

使用隔夜饭可以避免炒饭过于粘稠。在炒饭时要保持大火快炒，这样可以使饭粒更加松散，增加炒饭的口感。另外，在调味时要先尝后加，以免过咸或过淡。

小贴士

为了使炒饭颜色更诱人，可以在炒饭的过程中加入一些蔬菜，如红椒丁或豌豆，既美观又营养。另外，如果喜欢奶香味，可以适当加入一些牛奶或炼乳，但要注意量不宜过多。

营养搭配

澳门炒饭富含蛋白质、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。虾仁提供优质的动物蛋白，而火腿肉则富含铁质，有助于补血。此外，胡萝卜和青豆提供了丰富的膳食纤维和维生素A，对眼睛健康有益。

饮食宜忌

澳门炒饭虽然美味，但由于其含有较多的油脂和调味料，因此建议控制食用量，尤其是对于有高血脂、高血压等慢性疾病的人群来说，应尽量少吃或不吃。此外，儿童和老人在食用时也应适量，以免引起消化不良。