澳门式煎饺

澳门式煎饺以其独特的风味和口感深受食客喜爱。它不仅保留了传统饺子的鲜美，还加入了当地的特色调料，使得煎饺在口感和味道上都更加丰富多样。

材料配方

• 猪肉馅 300克
• 白菜 150克（切碎）
• 饺子皮 24张
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 1/2茶匙
• 香油 1茶匙
• 姜末 1茶匙
• 葱花 适量
• 水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将白菜切碎后加入少许盐腌制10分钟，挤干水分备用。
2. 将猪肉馅放入大碗中，加入切好的白菜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、香油、姜末和葱花，搅拌均匀。
3. 取一张饺子皮，放上适量肉馅，对折捏紧边缘，包成饺子形状。
4. 平底锅加热，倒入一层薄薄的食用油，将包好的饺子排列整齐放入锅内。
5. 用中小火将底部煎至金黄色，然后加入适量水（约覆盖饺子底部的一半高度），盖上锅盖，焖煮至水分完全蒸发。
6. 待锅内水分蒸发完毕后，开盖继续煎至饺子底部形成一层酥脆的焦壳即可出锅。

烹饪技巧

• 调馅时可以适当加入一些清水或高汤，使馅料更加鲜嫩多汁。
• 煎饺时先将锅底预热，再加入油，这样可以避免饺子粘锅。
• 加入水后要盖上锅盖，利用蒸汽帮助饺子熟透，同时也能保持肉馅的湿润。
• 最后阶段不加盖煎至底部焦黄，可以使饺子外皮更加酥脆。

小贴士

• 为了增加饺子的风味，可以在肉馅中加入少量五香粉或者十三香。
• 如果喜欢更丰富的口感，可以尝试在馅料中添加一些切碎的香菇或木耳。
• 煎饺子时注意火候控制，以免底部烧焦而影响口感。

营养搭配

澳门式煎饺虽然美味，但作为主食，其热量较高。建议搭配蔬菜沙拉或清炒时蔬等低脂食物一起食用，以平衡膳食结构。同时，可准备一份清淡的汤品，如紫菜蛋花汤，既解腻又能补充水分。

饮食宜忌

煎饺属于温热性质的食物，对于胃寒、易腹泻的人群来说不宜多吃；而对于体质偏热的人来说，则应适量食用。此外，由于煎饺中的油脂含量相对较高，因此减肥期间也需控制摄入量。