红烧狮子头 炒三丝（胡萝卜、黄瓜、肉丝）

简介

红烧狮子头是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、味道醇厚而闻名。它以猪肉为主料，经过剁碎、调味、团成大肉丸，再用红烧的方式烹制而成。而炒三丝则是将胡萝卜、黄瓜和肉丝三种食材切成细丝后快速翻炒的一道菜，简单又美味。

红烧狮子头材料配方

• 猪前腿肉 500克
• 鸡蛋 1个
• 生粉 30克
• 姜末 10克
• 葱花 10克
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 白糖 1小勺
• 料酒 1大勺
• 清水 适量

炒三丝材料配方

• 胡萝卜 1根
• 黄瓜 1根
• 瘦猪肉 100克
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 1小勺
• 料酒 1小勺
• 蒜末 5克

红烧狮子头制作步骤

1. 将猪肉剁成肉泥，加入鸡蛋、生粉、姜末、葱花、盐、生抽、老抽、白糖和料酒，搅拌均匀至肉泥上劲。
2. 将肉泥团成大肉丸，大小根据个人喜好调整。
3. 锅内放油，将肉丸下锅煎至表面金黄。
4. 加入足够的水，没过肉丸，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直至肉丸熟透。
5. 最后加入适量的老抽调色，收汁即可出锅。

炒三丝制作步骤

1. 胡萝卜、黄瓜洗净去皮，切成细丝；瘦猪肉切丝备用。
2. 锅中倒入适量食用油，放入蒜末爆香。
3. 加入肉丝翻炒至变色。
4. 随后加入胡萝卜丝和黄瓜丝，快速翻炒几下。
5. 加盐、生抽和料酒调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

制作红烧狮子头时，要确保肉泥搅拌充分，这样可以保证肉丸成型好，口感细腻。炒三丝时，蔬菜丝不宜切得太粗，否则不易熟透且影响口感。

小贴士

红烧狮子头在煮的过程中，可以用筷子轻轻戳一下肉丸，如果能轻易插入，则说明肉丸已经熟透。炒三丝时，应先炒肉丝，再加入蔬菜丝，这样可以避免蔬菜出水过多，影响菜品口感。

营养搭配

红烧狮子头富含高质量蛋白质和脂肪，适合需要补充能量的人群。炒三丝中的胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，对视力有益；黄瓜则富含水分和维生素C，有清热解暑的作用；瘦猪肉提供优质的蛋白质和铁质。

饮食宜忌

红烧狮子头虽美味，但因其高脂高热量，高血压、高血脂患者应适量食用。炒三丝适合大多数人群，但脾胃虚寒者应减少食用黄瓜，以免引起腹泻。