香料炒章鱼

简介

香料炒章鱼是一道色香味俱佳的海鲜美食，主要以新鲜的章鱼为主料，配以多种香料进行烹制。这道菜的特点是色泽金黄、香气四溢、肉质鲜嫩、口感独特。

材料配方

• 新鲜章鱼 500克
• 生姜 3片
• 大蒜 4瓣
• 大葱 1根
• 干辣椒 2个（根据口味调整）
• 花椒 1茶匙
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 料酒 1汤匙
• 植物油 适量

制作步骤

1. 将新鲜章鱼清洗干净，切成条状或块状备用。
2. 将生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段，干辣椒切段备用。
3. 在锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，将章鱼焯水至变色后捞出沥干。
4. 热锅冷油，先下入花椒和干辣椒炒香，再加入八角、香叶翻炒均匀。
5. 加入生姜片、大蒜和大葱段，继续翻炒出香味。
6. 将焯好的章鱼倒入锅中，快速翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，快速翻炒均匀使章鱼充分吸收调料的味道。
8. 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 章鱼焯水时要快，避免肉质变老。
• 香料的使用量可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以适当增加香料的用量。
• 翻炒时火候不宜过大，以免章鱼过熟变老。

小贴士

• 章鱼焯水前可以用厨房纸巾吸干水分，这样更有利于快速翻炒。
• 为了保证章鱼的鲜嫩口感，在烹饪过程中尽量减少翻炒次数。

营养搭配

章鱼富含蛋白质、维生素A、维生素E、钙、铁等营养成分，与蔬菜搭配食用可以提供全面的营养。建议搭配一些绿叶蔬菜如菠菜、小白菜等一起食用，不仅颜色丰富，营养也更加均衡。

饮食宜忌

章鱼性寒，脾胃虚寒者应少食；痛风患者应避免食用高嘌呤食物如章鱼；过敏体质者需谨慎食用，以防过敏反应。同时，章鱼富含胆固醇，高血脂患者应适量食用。