椒盐九肚鱼

简介：

九肚鱼是一种深海鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美。椒盐九肚鱼是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，以九肚鱼为主料，经过腌制和油炸后撒上椒盐调味。这道菜色泽金黄、外酥里嫩、香辣可口。

材料配方：

• 主料：九肚鱼 500克
• 辅料：生姜 10克、大蒜 10克、葱 10克
• 调料：盐 3克、椒盐 适量、生抽 20毫升、料酒 10毫升、淀粉 适量

制作步骤：

1. 将九肚鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成约3厘米宽的块状，用厨房纸吸干水分。
2. 将生姜、大蒜、葱分别切末备用。
3. 在容器中加入生姜末、大蒜末、葱花、盐、生抽、料酒、适量的椒盐，搅拌均匀制成腌料。
4. 将九肚鱼块放入腌料中，充分拌匀，腌制15分钟。
5. 将腌好的九肚鱼块均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
6. 锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，下入裹好淀粉的九肚鱼块，中小火炸至表面呈金黄色。
7. 捞出沥油，放在盘子中，撒上剩余的椒盐即可。

烹饪技巧：

1. 九肚鱼肉质细嫩，不宜长时间腌制，否则容易使肉质变老。腌制时间控制在15分钟为宜。

2. 淀粉要裹得均匀且薄，这样炸出来的鱼块才会更加酥脆。

3. 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生；也不要过低，以免鱼块吸油过多。

小贴士：

1. 为了保证鱼肉的鲜美口感，腌制前应先将鱼块用厨房纸吸干水分。

2. 如果不喜欢太咸的口味，可以减少椒盐的用量或者根据个人口味调整。

3. 腌制过程中，可适当添加少量的糖来提升鱼肉的鲜味。

营养搭配：

九肚鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D以及钙、磷等矿物质，具有较高的营养价值。搭配适量的蔬菜如西兰花或胡萝卜，既能补充维生素和纤维素，又能让整道菜色香味俱佳。

饮食宜忌：

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充优质蛋白的人群。

禁忌人群：对鱼类过敏者慎食；痛风患者不宜多食；肝炎患者忌食。