港式菠萝油

简介：港式菠萝油是源自香港的一种传统甜点，外层松软，内夹香浓黄油，吃起来既酥脆又甜蜜，深受各年龄层人士的喜爱。

材料配方

• 高筋面粉：250克
• 牛奶：130毫升
• 细砂糖：30克
• 酵母：3克
• 盐：2克
• 鸡蛋：1个（约50克）
• 无盐黄油：30克
• 菠萝皮用料：低筋面粉80克、黄油60克、糖粉40克、蛋液适量、奶粉10克

制作步骤

1. 先将酵母溶解在温牛奶中，静置5分钟。
2. 将高筋面粉过筛后，与细砂糖、盐混合均匀。
3. 加入鸡蛋和酵母牛奶液，搅拌成团后，加入室温软化的无盐黄油。
4. 揉至面团光滑且有弹性，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。
5. 将发酵好的面团擀平，分割成若干份，滚圆后放置于烤盘上，再次发酵至两倍大。
6. 同时，准备菠萝皮，将黄油打发后加入糖粉拌匀，再加入蛋液、奶粉和低筋面粉，搅拌均匀。
7. 将菠萝皮包覆在发酵好的面团上，然后用刀背轻轻划出菱形花纹。
8. 放入预热至180℃的烤箱中，烤约15-20分钟，直到表面呈金黄色。

烹饪技巧

• 在揉面时，一定要等到面团光滑且有弹性后再加入黄油，这样可以使面包更加柔软。
• 发酵时间要充足，以保证面包口感松软。
• 菠萝皮的厚度不宜过厚，以免影响面包的膨胀。
• 烤制时，注意观察面包的颜色变化，避免烤焦。

小贴士

• 为了使菠萝皮更易于操作，可以先将黄油切成小块，放在冰箱冷藏一会儿。
• 发酵好的面团如果表面过于湿润，可以撒些干面粉防粘。
• 烤制前，在菠萝皮上刷一层蛋液，可以使成品色泽更佳。

营养搭配

菠萝油富含碳水化合物，能为人体提供能量，但因其含糖量较高，不宜过量食用。建议搭配一些蔬菜或水果一起食用，以增加膳食纤维摄入，促进消化。此外，可选择搭配一杯豆浆或牛奶，既能补充蛋白质，也能延长饱腹感。

饮食宜忌

由于菠萝油含有较高的糖分和油脂，糖尿病患者及减肥人群应尽量少吃或不吃。对于肠胃功能较弱的人群，建议少量食用，并在餐后适当运动，以帮助消化。