港式杨枝甘露

简介

杨枝甘露是一道源自香港的特色甜品，以芒果、西米、柚子和椰浆为主要原料，口感清新甜美，酸甜适中，深受人们喜爱。它不仅是一种美味的甜点，更富含多种维生素和矿物质，营养价值高。

材料配方

• 新鲜芒果3个（约600克）
• 西米100克
• 柚子肉100克（最好选用泰国红宝石柚）
• 椰浆200毫升
• 牛奶100毫升
• 糖适量（约70克）
• 冰块适量

制作步骤

1. 煮西米：将锅中水烧开后放入西米，用中小火煮约15分钟至中间有小白点，然后关火盖上锅盖焖15分钟。捞出西米过冷水，沥干水分备用。
2. 准备芒果：将芒果去皮切丁，其中一部分用于打成果汁，另一部分切成大块作为装饰。
3. 制作芒果汁：将切好的芒果丁与椰浆、牛奶、糖一起放入搅拌机内，搅打成均匀的果汁。
4. 混合：将煮好的西米倒入碗中，加入芒果椰浆汁，再放入柚子肉，轻轻拌匀。
5. 冷藏：将做好的杨枝甘露放入冰箱冷藏1小时以上，让味道更加融合。
6. 享用：食用前加入冰块即可。

烹饪技巧

• 煮西米时一定要保持中火，避免糊底。
• 在煮西米的过程中，中途需要不停搅拌，防止粘连。
• 芒果选择成熟度高的，这样做出的甜品口感更佳。
• 西米煮好后一定要用冷水冲洗，使其迅速降温并变得Q弹。
• 椰浆和牛奶的比例可以根据个人口味调整，喜欢浓郁口感的可以适当增加椰浆比例。

小贴士

• 在挑选柚子时，尽量选择果肉饱满、色泽鲜艳、没有破损的柚子。
• 杨枝甘露最好现做现吃，如果提前做好，最好放在冰箱中冷藏保存，但时间不宜过长，以免影响口感。
• 在搅拌芒果汁时，可根据个人喜好添加少量柠檬汁或橙汁，增加风味。

营养搭配

芒果富含维生素A、C及纤维素，对皮肤健康有益；西米含有丰富的碳水化合物，可以快速补充能量；柚子则含有丰富的维生素C和矿物质，能帮助消化；椰浆和牛奶则为人体提供了丰富的蛋白质和钙质。这几种食材搭配在一起，既美味又营养均衡。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合大多数人食用，尤其适合想要补充维生素、改善便秘的人群。
• 禁忌人群：糖尿病患者应减少糖分摄入，控制糖量；对于芒果过敏者应避免食用；肠胃功能较弱者不宜多吃，以免引起不适。