港式芝麻糊

简介

港式芝麻糊是一道非常受欢迎的传统甜品，尤其在寒冷的冬季，一碗热腾腾的芝麻糊能带来满满的幸福感。它以黑芝麻为主要原料，经过精心熬制而成，口感细腻顺滑，香甜可口，不仅美味，而且具有很高的营养价值。

材料配方

• 黑芝麻 200克
• 糯米粉 100克（用于增稠）
• 冰糖 适量（根据个人口味调整）
• 水 1000毫升
• 盐 少许（可选，用于提味）
• 牛奶或豆浆（可选） 200毫升

制作步骤

1. 首先将黑芝麻用小火炒至微黄，注意要不断翻动，防止糊锅。
2. 将炒好的黑芝麻放入搅拌机中，加入少量水打成细腻的糊状。
3. 将打好的芝麻糊倒入锅中，加入剩余的水和冰糖，开中小火慢慢熬煮。
4. 期间需不断搅拌，避免粘锅。待冰糖完全溶解后，可根据需要加入适量的盐。
5. 当芝麻糊开始变稠时，可加入事先准备好的糯米粉水（糯米粉与水混合均匀），继续搅拌直至达到理想的浓稠度。
6. 最后，如果喜欢更丰富的口感，可以加入牛奶或豆浆，继续加热几分钟即可关火。
7. 盛出后可根据喜好撒上一些熟芝麻作为装饰。

烹饪技巧

• 炒芝麻时一定要用小火，并且要不停翻动，这样可以使芝麻受热均匀，颜色更加漂亮。
• 在熬煮过程中要持续搅拌，防止芝麻糊粘底，同时也能让芝麻糊更加细腻。
• 加入糯米粉是为了增加芝麻糊的粘稠度，如果没有糯米粉，也可以用玉米淀粉代替，但用量需减少。
• 使用牛奶或豆浆替代部分水可以增加芝麻糊的香味和口感。

小贴士

• 选择优质的黑芝麻是做好芝麻糊的关键，新鲜的黑芝麻香味更浓郁。
• 为了保证芝麻糊的口感细腻，可以将芝麻先用热水浸泡一段时间，然后再进行打浆处理。
• 如果想要芝麻糊更加香浓，可以在最后一步加入一小勺炼乳或者蜂蜜。

营养搭配

黑芝麻富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E以及钙、铁等矿物质，具有很高的营养价值。适量食用有助于补充身体所需的微量元素，促进身体健康。搭配适量的冰糖和牛奶，不仅可以调节口感，还能提供额外的能量。

饮食宜忌

• 适合人群：适合所有人群，尤其是体质虚弱、需要滋补的人群。
• 禁忌人群：对于对芝麻过敏的人来说，应避免食用。
• 建议：芝麻糊虽好，但也应适量食用，不宜过量，以免造成消化不良。