港式椰汁糕

港式椰汁糕是一道非常受欢迎的传统甜品，它以其独特的口感和浓郁的椰香而闻名。这道甜品不仅适合作为下午茶的小点心，也是家庭聚会或节日时的一道美味佳肴。

简介

港式椰汁糕源自中国香港，是一种用椰浆和糖为主要原料制成的甜品。它的质地柔软细腻，入口即化，带有浓郁的椰香味，深受各年龄层人们的喜爱。

材料配方

• 椰浆：300毫升
• 牛奶：200毫升
• 砂糖：80克（根据个人口味可调整）
• 玉米淀粉：60克
• 吉利丁片：10克（约2片）
• 清水：适量

制作步骤

1. 将吉利丁片放入冷水中浸泡10分钟，使其软化。
2. 在锅中加入椰浆、牛奶和砂糖，用中小火加热至砂糖完全溶解。
3. 将软化的吉利丁片挤干水分后加入到椰浆混合物中，搅拌直至吉利丁片完全融化。
4. 在另一个碗里，将玉米淀粉与少量冷水混合均匀，制成玉米淀粉糊。
5. 将玉米淀粉糊慢慢倒入椰浆混合物中，边倒边快速搅拌，确保混合均匀。
6. 将混合好的液体过筛，去除未溶解的颗粒，使椰汁糕更加细腻。
7. 将液体倒入已涂抹薄油的模具中，轻轻震动模具以去除气泡。
8. 将模具放入蒸锅中，大火蒸煮20-25分钟，或者直到椰汁糕凝固。
9. 蒸好后，让椰汁糕自然冷却，然后放入冰箱冷藏至少4小时以上，使其完全定型。
10. 脱模后即可切块享用。

烹饪技巧

1. 吉利丁片要先用冷水浸泡，这样可以避免直接加入热液时结块。

2. 玉米淀粉糊需要慢慢加入，并且要迅速搅拌，以防止淀粉颗粒不均匀。

3. 液体过筛是关键步骤之一，可以保证成品口感细腻无颗粒。

小贴士

1. 为了增加椰汁糕的风味，可以在液体中加入几滴香草精或柠檬皮屑。

2. 如果喜欢更丰富的口感，还可以在椰浆中加入一些碎果仁或水果块。

3. 冷藏时间不能少于4小时，否则会影响最终的成型效果。

营养搭配

椰汁糕主要由椰浆、牛奶等成分构成，富含蛋白质、维生素和矿物质。但同时，由于含有较高的糖分和脂肪，建议适量食用，并搭配新鲜蔬菜水果一起食用，以达到营养均衡的目的。

饮食宜忌

对于糖尿病患者或减肥人士来说，应减少糖的用量或选择代糖来代替；高血脂人群则应注意控制脂肪摄入量，避免过多食用。