港式绿茶蛋糕
简介
港式绿茶蛋糕是一种结合了传统港式糕点的精致与现代绿茶元素的美味甜品。它不仅外观清新诱人，而且口感细腻柔软，带有淡淡的绿茶香，深受各年龄层人群的喜爱。
材料配方
- 低筋面粉 100克
- 砂糖 70克（分两次加入）
- 鸡蛋 4个（室温）
- 牛奶 30毫升
- 植物油 30毫升
- 抹茶粉 10克
- 柠檬汁 5滴（可选）
制作步骤
- 准备一个干净无水的搅拌碗，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放置于两个不同的容器中。
- 在装有蛋黄的容器里加入30克砂糖，用打蛋器搅拌均匀至糖完全溶解，然后依次加入牛奶和植物油，继续搅拌至充分混合。
- 筛入低筋面粉和抹茶粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直至看不到干粉即可，避免过度搅拌以免面糊起筋影响蛋糕口感。
- 在装有蛋白的容器里加入柠檬汁，使用电动打蛋器打发至出现粗泡，分三次加入剩余的40克砂糖，持续搅打至提起打蛋器时蛋白霜能形成尖角状的小弯钩，即达到硬性发泡状态。
- 取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续以切拌的方式翻拌均匀。
- 将拌好的面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，用力震几下排出大气泡。
- 预热烤箱至150度，将模具放入烤箱中层，烘烤约50分钟。可用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，若拔出的牙签上没有粘附面糊，则表示蛋糕已烤好。
- 出炉后立即倒扣在网架上自然冷却，待完全冷却后再脱模。
烹饪技巧
1. 打发蛋白时要确保容器干净无水无油，否则会影响蛋白的打发效果。
2. 翻拌面糊时动作要轻柔快速，避免消泡。
3. 蛋糕烘烤时间与温度根据自家烤箱实际情况进行调整。
小贴士
1. 抹茶粉建议选择高品质的日本进口抹茶粉，这样做出的蛋糕颜色会更鲜绿。
2. 如果喜欢更浓郁的抹茶味，可以适量增加抹茶粉的用量，但过多则会影响蛋糕的结构。
3. 在烘烤过程中，如果发现蛋糕表面颜色过快变深，可以适当降低烤箱温度或加盖一层锡纸。
营养搭配
港式绿茶蛋糕富含蛋白质、维生素以及微量元素，其中抹茶含有丰富的茶多酚和咖啡碱，有助于提神醒脑，同时还能促进肠胃蠕动，帮助消化。搭配一杯清淡的绿茶或者牛奶，既健康又美味。
饮食宜忌
1. 由于此款蛋糕中含有较多糖分，因此糖尿病患者应控制食用量。
2. 对鸡蛋、牛奶或抹茶过敏的人群不宜食用。
3. 儿童和老人因消化能力较弱，建议减少食用量并细嚼慢咽。
4. 孕妇在食用任何甜品前最好先咨询医生意见。