葡式免治

简介：葡式免治（Portuguese Minced Pork）是一道源自葡萄牙的传统美食，以其独特的风味和简单的制作过程受到广泛欢迎。这道菜主要以猪肉末为主料，配以洋葱、大蒜等香料，通过慢炖的方式烹制而成。其肉质鲜嫩多汁，香气四溢，是葡萄牙餐桌上的常见佳肴。

材料配方

• 猪绞肉 500克
• 洋葱 1个（切碎）
• 大蒜 4瓣（切碎）
• 橄榄油 3大勺
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 番茄酱 2大勺
• 红酒 1/4杯
• 水 1/2杯
• 新鲜欧芹 适量（切碎）

制作步骤

1. 准备材料：将猪绞肉准备好；洋葱和大蒜切碎备用。
2. 热锅加油：在锅中加入橄榄油，用中火加热至油温适中。
3. 炒香洋葱和大蒜：将切好的洋葱和大蒜放入锅中，翻炒至洋葱变软且透明。
4. 加入肉末：将猪绞肉加入锅中，用铲子将其分散并煎炒至肉末表面呈金黄色。
5. 调味：向锅中加入盐、黑胡椒粉进行调味。
6. 加入调料：加入番茄酱、红酒和水，搅拌均匀后转小火慢炖约30分钟，期间需不时搅拌以防粘锅。
7. 出锅前撒上新鲜欧芹，继续翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜的猪绞肉，确保肉质细腻。
• 慢炖过程中保持小火，使肉质更加酥烂入味。
• 调味时可依据个人口味调整，例如增加辣椒粉来提升辣度。
• 使用红酒不仅可以增添风味，还能帮助软化肉质。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加番茄酱的量。
• 慢炖过程中，注意观察水分情况，适时添加少量水，避免干烧。
• 出锅前撒上新鲜欧芹不仅美化菜肴，还能增加香气。

营养搭配

葡式免治富含优质蛋白质，有助于肌肉生长和修复。搭配蔬菜如菠菜、胡萝卜等，既增加了维生素和纤维素的摄入，也使得营养更加均衡。

饮食宜忌

• 适合人群：适合大多数人群食用，特别是需要补充蛋白质的人群。
• 不宜人群：高血压患者应减少食盐用量；肥胖或糖尿病患者应注意控制总热量摄入。
• 注意事项：烹饪过程中注意调味品的使用量，避免过咸或过甜影响健康。