香料炒扇贝

简介

香料炒扇贝是一道色香味俱全的海鲜佳肴，主要以新鲜的扇贝为主料，配以各种香料进行烹制。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，是家庭聚餐或宴请宾客时的上佳选择。

材料配方

• 新鲜扇贝 400克
• 大蒜 3瓣，切片
• 生姜 一小块，切丝
• 红椒 1个，切丝（可选）
• 葱 2根，切段
• 香菜 少许，切碎（可选）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 五香粉 适量

制作步骤

1. 将新鲜扇贝清洗干净，去除泥沙。
2. 热锅冷油，待油温升至七成热时，下入切好的大蒜和生姜，快速翻炒出香味。
3. 加入扇贝，大火快炒，使其表面迅速收缩。
4. 调入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉和五香粉，继续翻炒均匀。
5. 最后加入红椒丝和葱段，快速翻炒几下即可出锅，撒上香菜点缀。

烹饪技巧

在炒制过程中，火候的掌握至关重要。使用大火快炒可以保持扇贝的鲜嫩口感，避免过熟导致肉质变老。同时，调味料的添加顺序也很重要，先放不易挥发的调料如盐、酱油，后放易挥发的调料如白胡椒粉。

小贴士

为了使扇贝更加入味，可以在炒之前用少许料酒腌制10分钟。另外，炒制时尽量减少翻动次数，以免破坏扇贝的完整形状。

营养搭配

扇贝含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁等矿物质，营养价值高。搭配蔬菜如红椒，不仅色彩搭配美观，还能提供丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化吸收。

饮食宜忌

对于海鲜过敏者不宜食用。此外，由于扇贝性寒，脾胃虚寒者应少吃。扇贝虽好，但不宜过量食用，以免造成肠胃不适。