豉油王炒牛柳

简介

豉油王炒牛柳是一道色香味俱佳的菜肴，主要以牛柳为主料，配以豉油王和其他调味品炒制而成。豉油王是广东特有的调味品，味道鲜美，带有独特的豉香和甜味。这道菜色泽红亮，肉质嫩滑，豉香浓郁，是广东地区非常受欢迎的一道家常菜。

材料配方

• 牛柳（牛里脊）300克
• 豉油王 40毫升
• 生姜 10克
• 蒜瓣 10克
• 青红椒各半个（切丝）
• 蚝油 15毫升
• 生抽 10毫升
• 白糖 5克
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将牛柳切成薄片，用刀背拍打几下使其更嫩，加入少量盐、胡椒粉和水淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 生姜切片，蒜瓣拍碎。
3. 在锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入姜片和蒜末爆香。
4. 加入腌好的牛柳片，大火快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入青红椒丝翻炒均匀。
6. 将牛柳片重新放入锅中，加入豉油王、蚝油、生抽和白糖，快速翻炒均匀。
7. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 牛柳切片要薄，且拍打几下可以增加肉质的嫩度。
2. 炒牛柳时火候要大，快速翻炒可保持肉质的嫩滑。
3. 调味品的量可以根据个人口味进行调整。
4. 最后勾芡时，水淀粉要提前调好，以免影响炒菜的速度。

小贴士

1. 牛柳腌制时加入少量水淀粉可以使肉质更加嫩滑。
2. 腌制时间不宜过长，否则会影响肉质。
3. 炒牛柳时火候要大，这样可以保证肉质的嫩滑。
4. 调味品的量可以根据个人口味进行调整。

营养搭配

豉油王炒牛柳富含优质蛋白质和多种维生素，能够补充人体所需的氨基酸，促进肌肉生长和修复。同时，牛肉中的铁元素有助于预防贫血，而豉油王则能提供丰富的微量元素和维生素B群，帮助消化和增强免疫力。搭配蔬菜如青红椒，不仅丰富了口感，还提供了丰富的维生素C和纤维素，有助于促进肠胃蠕动和提高食欲。

饮食宜忌

适宜人群：豉油王炒牛柳适合所有人群食用，特别是需要补充蛋白质和铁质的人群，如运动员、孕妇及儿童。
禁忌人群：患有痛风、高尿酸血症等疾病的人群应谨慎食用牛肉；对豉油过敏者不宜食用。