果仁菠萝鸡

果仁菠萝鸡是一道色香味俱全的佳肴，将鲜嫩的鸡肉与酸甜的菠萝和丰富的果仁相结合，口感层次丰富，既保留了鸡肉的嫩滑，又增添了菠萝的清甜与果仁的香脆，让人回味无穷。

材料配方

• 鸡胸肉 300克
• 新鲜菠萝 1个（约400克）
• 腰果或核桃等果仁 50克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 生姜 5片
• 大蒜 3瓣
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 料酒 1大勺
• 淀粉 适量
• 水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 鸡胸肉切成小丁，加入少量盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制15分钟；
2. 菠萝切块，青红椒切片，生姜切丝，大蒜拍碎切末备用；
3. 锅内放油，先下果仁炸至金黄色捞出沥油；
4. 锅内留底油，放入姜丝和蒜末爆香；
5. 倒入腌好的鸡丁快速翻炒至变色；
6. 加入生抽、老抽调色调味，再加入适量的水，大火烧开后转中小火慢炖10分钟；
7. 放入菠萝块和青红椒片，继续翻炒均匀；
8. 根据口味调整盐分，撒上炸好的果仁，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜菠萝，不仅味道更佳，还更容易炒制入味；
• 鸡肉要提前腌制，这样更易入味，口感也更加嫩滑；
• 果仁在炸制时注意控制油温，避免炸糊；
• 菠萝不宜过早放入，以免影响口感。

小贴士

• 果仁可以选择腰果、核桃等坚果，增加菜肴的口感和营养价值；
• 菠萝中的蛋白酶有助于肉类蛋白质的分解，使鸡肉更加嫩滑，但不宜炒制时间过长，以免菠萝变得过软；
• 如果不喜欢太酸的口味，可以在炒制过程中适当减少糖的用量。

营养搭配

这道菜富含优质蛋白质，鸡肉是高蛋白低脂肪的肉类，适合各个年龄段的人群食用。菠萝含有丰富的维生素C和膳食纤维，能促进消化，增强免疫力。果仁则含有健康的不饱和脂肪酸和多种微量元素，对心脑血管健康有益。同时，青红椒的加入使得整道菜的营养结构更加均衡，色彩也更加诱人。

饮食宜忌

这道菜适合大多数人群食用，特别是需要补充优质蛋白和维生素的人群。但对于某些特定体质的人来说需要注意：

• 糖尿病患者应适量食用，因为菠萝中含有一定量的天然糖分；
• 肠胃功能较弱者不宜过多食用，尤其是饭后立即食用，以免加重肠胃负担；
• 对果仁过敏的人群应避免食用。