椒盐鱿鱼圈

椒盐鱿鱼圈是一道色香味俱佳的小吃，外酥里嫩，味道鲜美，适合各种场合食用。这道菜不仅深受儿童喜爱，也是成人聚会时的理想选择。

材料配方

• 新鲜鱿鱼：500克（约1磅）
• 面粉：100克（约半杯）
• 玉米淀粉：50克（约1/4杯）
• 泡打粉：1茶匙
• 盐：适量
• 黑胡椒粉：适量
• 辣椒粉：1茶匙（可选）
• 植物油：适量（用于炸制）
• 葱花：适量（装饰用）
• 蒜末：适量（装饰用）

制作步骤

1. 首先，将新鲜鱿鱼清洗干净，去掉内脏和软骨，切成圈状。
2. 在大碗中，混合面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将切好的鱿鱼圈放入碗中，充分裹上面粉混合物，确保每个鱿鱼圈都均匀地覆盖着粉。
4. 在锅中倒入足够的植物油，加热至170°C（340°F）。可以使用筷子测试油温，当筷子周围冒出细小气泡时，即可下锅。
5. 将裹好粉的鱿鱼圈轻轻放入油锅中，分批炸制，避免粘连。炸至金黄色后捞出沥干油份。
6. 在炸鱿鱼圈的同时，另起一锅，加入少量植物油，放入蒜末爆香。
7. 将炸好的鱿鱼圈倒入锅中，撒上辣椒粉和剩余的盐，快速翻炒均匀，使每一片鱿鱼圈都裹上椒盐调味料。
8. 最后撒上葱花作为装饰，装盘即可享用。

烹饪技巧

为了使鱿鱼圈口感更佳，建议先将鱿鱼圈用厨房纸巾吸去多余水分。另外，在裹粉前，可将鱿鱼圈稍微浸泡在冰水中，这样能保持鱿鱼的嫩度。

小贴士

为了保证炸出来的鱿鱼圈外酥里嫩，一定要控制好油温和时间。油温不宜过高，否则外皮会过早变硬；也不要炸得太久，以免肉质变老。同时，注意不要一次下太多鱿鱼圈，以免降低油温，影响成品质量。

营养搭配

鱿鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质，营养价值高。搭配蔬菜如黄瓜或胡萝卜条一起食用，不仅色彩丰富，而且能补充膳食纤维，促进消化。

饮食宜忌

鱿鱼性寒，脾胃虚寒者应少吃。此外，鱿鱼含有较高的胆固醇，高血脂患者需控制食用量。对海鲜过敏的人群则应避免食用。